Christian Hümbs, der mehrfach als «Patissier des Jahres» ausgezeichnet wurde, übernahm Ende 2019 die Stelle des Chef Patissiers im renommierten Fünf-Sterne-Haus «Dolder Grand» in Zürich. Nach den zum Teil schwierigen Monaten angesichts der Corona-Krise präsentiert er nun gemeinsam mit dem DK Verlag Dorling Kindersley sein neustes Backbuch: Mit «Back dich um die Welt – 90 süsse Rezepte gegen Fernweh» nimmt Hümbs seine Leser mit auf eine Entdeckungstour quer durch die Welt.

Auf insgesamt 224 Seiten präsentiert der Patissier verschiedene Kuchenrezepte, Backideen und Trends, die von den besten Küchen beziehungsweise Backstuben der Welt inspiriert sind und stellt jeweils beliebte Klassiker vor. Dabei führt die kulinarische Reiseroute quer durch den Erdball: In Österreich gibt es beispielsweise Mohnstriezeln, in den Niederlanden den Oliebollen und in Russland die Milchmädchentorte. Japan ist durch die beliebten Mochi vertreten und in Südamerika gibt es Mais-Blinis mit Popcorn-Sahne. Dabei verleiht der Star-Patissier jedem landestypischen Gebäck seine persönliche Note. 

Für die Rezepte liess sich Hümbs von seinen Reisen inspirieren: «Das Schöne an meinem Beruf ist ja unter anderem die Weltoffenheit. In allen Küchen und Backstuben spricht man die gleiche Sprache: Nämlich die des Genusses und der Liebe zu guten Zutaten.» Dem gelernten Koch und Konditor zufolge sei Backen global – jedes Land habe seine eigene, oftmals althergebrachte Tradition.

Wir haben eine kleine Rezept-Kostprobe zum Ausprobieren und Nachkochen:

• Franzbrötchen
• Pastel de Nata
• Mochi mit Yuzu und schwarzem Sesam