DAS PHANTOM ist wieder da
Das renommierte Weingut K+K Kirnbauer launcht neuen Jahrgang der bekannten Rotwein-Cuvée «Das Phantom».
Das Familienweingut K+K Kirnbauer im burgenländischen Deutschkreutz steht für nachhaltige Rotweinkultur und Bewirtschaftung. Herzstück und Aushängeschild des Weinguts ist die Rotwein-Cuvée «Das Phantom». Bereits seit 1987 besticht die besondere Weinkomposition durch die Assemblage von vier Rebsorten und ein komplexes Bouquet aus Beeren und Röstaromen. Als erster Rotweinwinzer Österreichs hatte Walter Kirnbauer die Idee, eine Cuvée zu kreieren und schrieb mit der damals exotischen Mixtur österreichische Weingeschichte. Am Pfingstwochenende im Mai 2023 präsentiert K+K Kirnbauer unter dem Slogan «Es gibt Kunststücke, die zeitlos erscheinen» den neuen Jahrgang ihres Weinklassikers: «Das Phantom 2021».
Charakteristik «Das Phantom 2021»
Die Blaufränkisch-dominierte Cuvée «Das Phantom» setzt sich außerdem überwiegend aus Cabernet, Merlot und vereinzelten Tropfen Syrah zusammen und wird in hunderten Barrique-Fässern für 18 Monate im Keller gereift, um ihren Geschmack vollends zu entfalten. Eine schonende Behandlung der Trauben, mehrfache Selektion der gelesenen Beeren, individuelle Steuerung der Gärung und ein behutsamer Füllvorgang sind besonders wichtige Arbeitsprozesse, die das Weingut mit grösster Sorgfalt durchführt. Seit Jahren wird bei der Klärung des Weins ein Erbsenprotein verwendet und somit ist die Cuvée veganen Ursprungs.«Ein charakteristisches Merkmal des «Das Phantom 2021» ist die vielschichtige, interessante Nase aus Waldbeeren, schwarzer Olive, Würze von Rosmarin und kühler Minze sowie eine dezente Zedernholz-Untermalung. Feine Röstaromen aus der Barrique-Lagerung erinnern an Virginia Tabakblätter und edles Leder sowie Tintenblei. Trotz dunkler Aromatik in der Nase und einen Anklang von Cappuccino am Gaumen ist der Wein sehr finessenreich, saftig und frisch mit einem würzigen Minz-Finish im Abgang. Die jugendlich eleganten Tannine gepaart mit der animierenden Säure bilden eine wunderschöne Balance und versprechen reine Trinkfreude», erklärt Winzer Markus Kirnbauer. «Das Phantom» erhält jährlich eine neue Rezeptur und wird in einem mehrtägigen Familienereignis mit feinfühligen Verkostungen und Bewertungen zelebriert. Die Zusammensetzung verändert sich in Nuancen, die Stilistik und Charakteristik bleiben aber jedes Jahr typisch.
Nachhaltiger und biologischer Weinbau mit Auszeichnung
Das K+K Weingut steht für einen nachhaltigen und biologischen Anbau und wurde 2015 als eines der ersten Weingüter in Österreich nachhaltig zertifiziert. «Um in allen Bereichen nachhaltig zu agieren, werden die Arbeitsprozesse im Detail von uns durchdacht und anhand der «BIG FIVE der Nachhaltigkeit» ressourcenschonend umgesetzt – angefangen von 100%igem Einsatz von regenerativen Energiequellen und reduzierten Traktorfahrten, bis hin zum Verzicht auf Herbizide und Insektizide», erklärt Marlene Kirnbauer. «Wir sind biologisch, nachhaltig und wir setzen Technologie ganz gezielt ein. Deshalb verwenden wir für unsere Traubenernte ein besonderes Selektionsverfahren, bei dem jede einzelne Traube gescannt wird», so Markus Kirnbauer.
