Nach einer längeren Auszeit sind sie zurück: Robert und Maria Lutz Burri eröffnen in Zürich-Oerlikon die «Ustaria» – mit Tavolata, Weinschätzen und viel Gastfreundschaft.
Nach einem Jahr kreativer Pause melden sich die bekannten Gastronomen Robert und Maria Lutz Burri zurück – und eröffnen in Zürich-Oerlikon ihr neues Restaurant «Ustaria». Das Ehepaar war zuvor 16 Jahre lang Gastgeber im «Zum alten Löwen» am Rigiplatz.
Der Name «Ustaria» bedeutet auf Rätoromanisch schlicht «Restaurant» – und ist eine Hommage an die Wurzeln der Gastgeber in der Surselva. Auf der Speisekarte stehen raffinierte Gerichte mit regionalem Bezug, kombiniert mit kulinarischen Entdeckungen aus aller Welt. Herzstück ist die Tavolata, die Lutz Burris bereits 2008 in Zürich etablierten.
Das Menü liest sich wie eine Reise durch Regionen und Aromen: Kingfish-Sashimi mit Ponzu und Sesam, gefüllte Zucchiniblüten mit Ricotta oder Calamares mit Knoblauch und Peperoncini machen Lust auf mehr. Ein Klassiker aus der Heimat der Gastgeber sind Röbis Surselva Pizokels mit Bergkäse und Röstzwiebeln, während Hauptgerichte wie Zander mit Safransauce und Vongole oder das Irische Lammrack mit Kräutern und Kartoffel-Millefeuille Feinschmecker:innen begeistern. Zum süssen Abschluss locken Desserts wie Pavlova mit Beeren und Pfirsich oder der warme Schokoladenkuchen mit Vanilleglace.
Die Küche wird begleitet von einer handverlesenen Weinkarte mit Raritäten und gereiften Jahrgängen aus Europa. Das Restaurant bietet Platz für 40 Gäste im Innenbereich sowie weitere 30 Plätze im idyllischen Gartenhof – eine versteckte Oase mitten in Oerlikon.
Dank der frühen Öffnungszeiten – Restaurant ab 16.30 Uhr, Küche ab 17 Uhr – ist die «Ustaria» ideal für alle, die sich vor einem Besuch im Theater 11, im Hallenstadion oder in der Halle 622 kulinarisch verwöhnen lassen möchten. Auch die Lage direkt beim Bahnhof Oerlikon garantiert eine bequeme Anreise.
Weitere Infos gibt es unter ustaria.ch.
