„Die Zeiten, in denen wir Hummer servierten, sind schon lange vorbei“

Patrick Albinger, 02.02.2022

Sie sind die Köche des teuersten und besten Ski-Hotels der Welt: Christian Rescher und Markus Niederwanger. Im Interview sprechen die Beiden darüber, warum die dekadenten Dekaden vorbei sind, sie den Gästen einen „Loup de mer“ ausreden und stattdessen zu einer Gebirgsforelle überreden.

Christian Rescher und Markus Niederwanger kämpfen seit Jahren für die alpine Küche bei den Menschen. Manchmal sind sie aber machtlos. Denn bei Mangos und Avocados hört der Spaß auf, schließlich können die Gäste bestellen was sie wollen. Sie bekommen es immer! Ein „Nein“ gibt es hier im Aurelio nicht…nie!

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„Die Zeiten, in denen wir Hummer servierten, sind schon lange vorbei“