Frischer Wind von Nord-Ost

Lange galt Schleswig-Holsteins Küste als kulinarisches Niemandsland – solide, aber altbacken. Maritimes Dekor, Kutterscholle mit Bratkartoffeln, Filterkaffee im Kännchen. Die Nordsee galt lange als etwas herber, die Ostsee charmanter, aber beide geprägt von einer Küche, die eher satt als selig machte. Während sich andere deutsche Regionen längst kulinarisch emanzipierten, dauerte es hier bis zum Generationenwechsel.