Genuss am Gipfel: Spitzenmenüs mit Weitblick

Rein wissenschaftlich betrachtet schmeckt man bei Genuss am Gipfel ­weniger als im Tal – je höher man unterwegs ist, desto mehr verändert sich der Geschmackssinn. Luftdruck und Luftfeuchtigkeit lassen Salz und süße Noten an Kraft verlieren. So weit die Theorie, in der Praxis aber vergisst man solche Dinge hoch oben auf dem Berg sofort. Ein Spitzenmenü mit Weitblick ist ein unvergessliches Erlebnis. Die Sonne strahlt, der Blick auf die alpine Kulisse ist atemberaubend und der Hunger nach einem Tag im Schnee auch entsprechend groß. Berg-Sommeliers wissen ohnehin, welche Weine die perfekten Tropfen für die Höhenlage sind – manche lassen ihre Weine sogar oben im Fass reifen.