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«Gipfelgenuss»: Allgäu 2.0

Simon Schlachter nimmt seine Leser:innen mit auf eine kulinarische Bergtour. Die Allgäuer Küche lässt sich beim Aufstieg von einer ganz neuen Seite kennenlernen.

Das «Burghotel Falkenstein» betreibt die Familie Schlachter bereits seit über 100 Jahren. Kein Wunder also, dass sich in dieser Zeit eine eigene Küchenlinie herausgebildet hat. Die klassische Allgäuer Küche wird dabei durch innovative Neuinterpretationen und -kreationen ergänzt. Noch weniger ein Wunder scheint da der Entschluss vom kulinarischen Hirn des Burghotels, Simon Schlachter, während der Corona-Lockdowns. «Der Simon will jetzt ein Kochbuch? Ja, wir machen ein Kochbuch», beginnt Schlachter sein Werk «Gipfelgenuss».

Persönliche Note

Dass diese 256 Seiten am Ende mehr wurden, als nur ein sinnvoller Zeitvertreib, ist auch der Persönlichkeit zu Verdanken, mit der der Autor ans Werk ging. «Sammeln wir unseren besten Rezepte und erzählen unsere Geschichte dazu.» Zwischen traditionellen Käsespätzle, Dim Sum vom Huhn und Tarte Tatin 2.0 finden sich deshalb immer wieder Einblicke in das Familienalbum, das Hotelleben und das wunderschöne Allgäu.

Kuala Lumpur meets Allgäu

Zugegeben, Authentizität ist in diesen Zeiten ein Begriff, dessen inflationärer Gebrauch inzwischen einen Grenzbereich erreicht zu haben scheint, aber in diesem Fall muss die Verwendung dennoch gestattet sein. Schlachter nimmt die Leser:innen eben nicht nur mit auf den kulinarischen Gipfel der Allgäuer Küche, sondern erzählt in einzelnen Etappen auch davon, dass manche Höhenmeter mehr schmerzen als andere, und dass man am Berg nicht immer nur stur nach oben kraxeln kann – sondern ab und an ein Umweg (zum Beispiel über Vietnam, Thailand, Kamodscha, Singapur, Kula Lumpur, Java und Bali) eher zum Ziel führt. Sprichwörtlich wie er schreibt «Von Vaters Töpfen in die Sterne-Gastronomie».

© Südwest Verlag

Simon Schlachter
Gipfelgenuss
Meine Allgäuer Küche
Südwest Verlag

256 Seiten
€ 36 [D] | € 37.10 [A] | CHF 47.90
ISBN: 978-3-517-10190-3

Felix Moßmeier
Felix Moßmeier
Digitalredakteur
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