Mixen am Mekong: Cocktailtrends aus Südostasien

Auch auf der mittelmäßigsten Karte eines vietnamesischen Restaurants in deutschsprachigen Städten gehört Pho zu den Standards. Wenn aber ein preisgekrönter Mixologe wie Pham Tien Tiep seine Version einer Ph serviert, blickt das ganze Lokal gespannt hin. Über ein System an Siebeinsätzen, in denen er Kardamom, Zimt und Sternanis röstet, gießt er Gin und Cointreau. Chili und frischen Koriander fügt der Bartender am Schluss hinzu. Diese Cocktail gewordene Suppe stand 2012 am Beginn einer neuer Art des Ausgehens in Hanoi: Entertainment traf auf Top-Spirituosen und bekannte Zutaten – in Pham Tien Tieps Bar »Nê« konnte das die Fischsauce »Nuoc mam«, aber auch vietnamesischer Robusta-Kaffee sein.