Neben einer Weltklasse Weinkarte bietet Anne-Sophie Pic in ihrem gleichnamigen Restaurant auch französische Küche der Spitzenklasse.
Der bisherige Souschef Kévin Vaubourg ist im «Beau-Rivage Palace» Ende August zum ersten Schweizer Botschafter von Anne-Sophie Pic aufgerückt. Er kocht souverän und ganz im Sinne der berühmten Namensgeberin des Gourmetlokals: harmonisch, jedoch nicht einfach nur gefällig, leicht, aber auch mit Tiefe. Alleine die Berlingots, mit einer moitié-moitié Fonduemischung gefüllte, filigrane Pasta-Prismen, wären schon die Reise nach Lausanne wert. Ihre erfrischende Begleitung bilden grüne Zebratomaten, Eisenkraut und Brunnenkresse. Cherrytomaten sind der Star in einem anderen Klassiker des Hauses, zum einen kurz geschmort, zum anderen als mit Kaffee und Absinth verfeinerte Essenz. Dazu gibt es noch eine Glace aus geräucherter Burrata.
Restaurant Anne-Sophie Pic
im Hotel Beau-Rivage Palace
Place du Port 17–19
1006 Lausanne
T: +41 21 6133339
brp.ch
