Das Restaurant «Da Adriano» in St. Moritz entführt die Gäste auf eine kulinarische Reise nach Bella Italia.
Mamma mia, was für ein Ambiente! Das geht uns als Erstes durch den Kopf, als wir das «Da Adriano» im «Kempinski Hotel» St. Moritz besuchen. Die ehemalige Enoteca präsentiert sich in einem neuen Kleid und heisst jetzt wie ihr Gastgeber, Adriano Feraco. Die Gäste werden hier nun für ein paar Stunden in einen italienischen Hinterhof, einen «cortile», entführt. Fröhlich-bunt, musikalisch und lebendig geht es im «Da Adriano» zu und her, karierte Tischdecken, das von den Eltern stammende Olivenöl auf dem Tisch, dazu «sale e pepe», das alles kennen wir von Reisen durch Bella Italia.
Die Speisekarte bietet authentische Gerichte aus Italiens Norden und Süden, darunter ein Carpaccio mit getrockneten Tomaten, gereiftem Ricotta-Käse und Rucola. Auf Wunsch und gegen Aufpreis wird aufs hauchdünne Rindfleisch noch etwas weisse Trüffel aus Alba geraffelt – das perfekte Finish. Auch der kross gebratene Oktopustentakel mit Spargel und Kichererbsenpüree überzeugt uns durch und durch. Der Safran-Carnaroli-Risotto mit Zitrone und roter Garnele hat den richtigen Biss, wir müssen aber leicht nachwürzen. Die Tagliolini mit Trüffelschaum sind handwerklich tadellos und schön cremig, lassen aber die alles entscheidende Raffinesse vermissen. Was wir hingegen wieder wählen würden, ist der vorzügliche Steinbutt mit geräuchertem Speck, bei dem der Speckmantel dem Fisch schmeichelt und ihm geschmacklich mehr Ausdruck verleiht.
Gastgeber Adriano Feraco tänzelt während unseres Besuchs galant von Tisch zu Tisch – immer charmant und aufmerksam dem Gegenüber zugewandt. Die Weinkarte des Hauses bietet mit vielen exklusiven Tropfen einen Streifzug durch Italiens renommierte Provenienzen.
