«Stucki» schliesst temporär: Tanja Grandits plant grossen Umbau bis 2027

Mit der erteilten Baubewilligung ist der Weg frei für ein bedeutendes Zukunftsprojekt der Schweizer Spitzengastronomie. Das Restaurant «Stucki» in Basel wird ab Herbst umfassend saniert. Gastgeberin Tanja Grandits nutzt die bauliche Zäsur nicht nur für Modernisierungen des Zwei-Sterne-Hauses, sondern auch für eine strategische Weiterentwicklung ihres gesamten kulinarischen Kosmos.

Noch bleibt Zeit für Gäste, das «Stucki» in seiner bestehenden Form zu erleben. Bis Ende Juni ist der Restaurantbetrieb regulär geöffnet. Von Anfang Juli bis Ende September wird das Fine-Dining-Angebot ausschliesslich abends serviert, mit einer Ausnahme: Samstags öffnet das Restaurant weiterhin auch mittags. Im Anschluss startet die Komplettsanierung auf dem Bruderholz. Während der Bauphase wird der Betrieb vollständig eingestellt. Die Wiedereröffnung ist nach aktueller Planung für November 2027 vorgesehen.

Perspektiven für das 50-köpfige Team

Parallel zu den baulichen Vorbereitungen laufen intensive interne Prozesse. Mit den rund 50 Mitarbeitenden werden derzeit individuelle Gespräche geführt. «Aktuell erarbeiten wir Konzepte, um unseren Mitarbeitenden sowohl während als auch nach der Schliessungsphase weiterhin eine berufliche Perspektive bieten zu können. Dazu prüfen wir unter anderem die Weiterentwicklung unseres Standorts in der Basler Innenstadt, einschliesslich der Fortführung des Shops sowie eines gastronomischen Angebots. Wir sind uns unserer sozialen Verantwortung bewusst und stehen in engem, persönlichem und kontinuierlichem Austausch mit unseren Mitarbeitenden», so Tanja Grandits.