Ring for Champagne! «The Carlton»-Brunch verblüfft mit einem kulinarischen Erlebnis der Sonderklasse.
Der süsse Duft von Karamell schwebt in der Luft, als wir das «Carlton» an einem verschlafenen Samstagmorgen betreten. Begrüsst werden wir von einer aufgestellten Dame, welche sich uns als Restaurantleiterin Flavia Jung vorstellt. Zierlich in Schwarz gekleidet mitsamt weisser Spitzenschürze begleitet sie uns zum eingedeckten Tisch, der bereits für uns bereitsteht.
Das «Carlton» an der weltberühmten Bahnhofstrasse lädt zum Verweilen ein: Weiche Samtsessel, edle Holztische und warme Rottöne verbreiten eine gemütliche Atmosphäre. Auf dem Tisch steht ein kleines Glöckchen mit der Anschrift «Ring for Champagne». Das lassen wir uns nicht zweimal sagen, läuten und werden prompt mit zwei Gläsern Champagner bedient.
Der à la Carte Samstagsbrunch sei der neuste Zuwachs im «Carlton», wird erklärt, während die Restaurantleiterin uns in die stilvolle Karte einführt. Der Brunch soll verblüffen und verblüfft sind wir auch, als wir uns das Angebot genauer ansehen. Rindstatar direkt am Tisch zubereitet? Saftiges Pastrami vom heissen Servierwagen oder doch eher klassisches Oeuf Benedict mit Kaviar? Wir tun uns schwer zwischen den zahlreichen Delikatessen zu entscheiden, werden von unserer Auswahl jedoch nicht enttäuscht.
Mit weissen Handschuhen serviert man uns Clubsandwich, ein erstklassiges Wienerschnitzel mit Kartoffel-Gurkensalat und das fruchtige «Carlton»-Granola in die Tischmitte zum Teilen. Mit prachtvollem Kochhut filetiert der Küchenchef persönlich die traumhafte Lachsseite vor unseren Augen. Das überraschende Highlight sind jedoch die Sardinen – auf witzige Weise präsentiert und mit knusprigem Hausbrot serviert.
Zum krönenden Abschluss wird es feurig und süss, als die Crêpes Suzette am Tisch flambiert und karamellisiert werden. Jetzt wird uns auch klar, woher der süsse Duft im Raum stammt. Es bleiben keine Zweifel übrig: «The Carlton»-Brunch ist ein kulinarisches Erlebnis der Sonderklasse, welches wertvolle Traditionen aufgreift und uns noch lange in Erinnerung bleiben wird.
www.carlton.ch
