Sushi ist Japans Kulturgut und besteht im Grunde aus rohem Fisch und Essigreis – und doch steckt eine ganze Philosophie dahinter, bei der sich alles um die richtige Produktqualität und handwerkliche Perfektion dreht (Alles, was Sie über Sushi wissen müssen). Mit der immer wachsenden Beliebtheit von Sashimi, Nigiri, Maki & Co. in Europa, steigt auch die Zahl an hochkarätigen Sushi-Restaurants hierorts. Falstaff hat sich auf die Suche begeben und präsentiert die zehn besten.

Die 10 besten Sushi-Restaurants

• The Japanese Restaurant, Andermatt
  Dietmar Sawyere serviert im Luxushotel feinste Sushi und Sashimi.
  thechediandermatt.ch
   
• Hoze, Göteborg
  Bei José Cerdá stammt der Fisch ausschliesslich aus Schweden.
  hozerestaurant.com
   
• Kiro Sushi, Logroño
  Im Herz der Rioja zeigt der in Japan ausgebildete Félix Jiménez seine Künste.
  kirosushi.es
   
• Endo at the Rotunda, London 
  Der namensgebende Sushimeister zählt zu den besten des Landes.
  endoatrotunda.com
   
• Sushi B, Paris
  Winzige, hochqualitative Sushi-Bar nahe der Nationalbibliothek.
  sushi-b-fr.com
   
• Sushi Okuda, Paris
  Der berühmte japanische Koch Toru Okuda bürgt für die hohe Qualität.
  sushiokuda.com
   
• Aska, Regensburg 
  Sushi-Meister Atsushi Sugimoto kam eigens aus London in die Oberpfalz.
  aska.restaurant
   
• Sabi Omakase, Stavanger
  Norwegens erstes Sushi-Restaurant mit Stern ist meist lange ausgebucht.
  omakase.no
   
• Sushi Sho, Stockholm 
  Intime Atmosphäre, herausragende Qualität – dafür steht Chef Carl Ishizaki.
  sushisho.se
   
• Shiki, Wien
  Violinist und Dirigent Joji Hattori geht hier seiner zweiten Leidenschaft nach.
  shiki.at