Weit mehr als Ćevapčići

Trüffel, Olivenöl, Pršut-Schinken, Mangold, Meerfenchel und Wolfsbarschfilet von beeindruckender Frische – ­Kroatien ist ein Land der feinen Zutaten. Trotzdem wird das kulinarische Bild oft auf Grillteller, Faschiertes und touristische Schnellgerichte reduziert. Inzwischen entdecken aber immer mehr Urlauber – und auch Köche – die ganze Tiefe und Vielfalt der kroatischen Esskultur. Denn das Land lässt sich geschmacklich nicht auf ein einziges Profil reduzieren.