Irina Thalhammer

SHIKI Brasserie

Restaurantbar
Ethno/International
91
Falstaff Restaurant- & Gasthausguide 2024

Joji Hattoris japanische Fine-Dining-Oase ist längst ein Fixstern am Gastrohimmel, in der relaxteren Brasserie geht es nicht weniger genussvoll zu. Im Rennen um das beste Sushi der Stadt weit vorne.

46 /50 Essen
18 /20 Service
19 /20 Wein
8 /10 Ambiente
gehobene Preiskategorie
Gastgarten/Terrasse
Zahlungsmöglichkeiten: Bargeld, EC-Karte, Kreditkarte

Eigenbeschreibung

SHIKI Japanese Fine Dining | Brasserie | Bar in der Wiener Innenstadt bietet seinen Gästen zeitgemäße, authentisch japanische Küche mit europäischen Akzenten und erstklassiger Servicekultur. Hinter dem Anfang 2015 eröffneten Projekt steht der international erfolgreiche Dirigent und Geiger Joji Hattori.

Ein Drink und feine Kleinigkeiten in der Bar, ein unkomplizierter Lunch mit den berühmten Contemporary Sushi in der Brasserie oder ein mehrgängiges Dinner im Fine Dining-Bereich des Restaurants – das SHIKI lädt dazu ein, zeitgemäße japanische Küche zu genießen, wie es sie in Österreich noch nicht gab. Die weitestgehende Verwendung regionaler und saisonaler Zutaten, eine innovative Interpretation authentisch japanischer Zubereitungsarten und eine einzigartige Auswahl an veganen Gerichten prägen die Speisekarte. Abgerundet wird das Angebot durch eine umfangreiche Weinkarte mit Schwerpunkt auf österreichischen und französischen Weinen sowie eine große, exklusive Auswahl an Sake.

Tagtäglich widerlegt die Küche des SHIKI jene Vorurteile, die japanische Küche reduziere sich auf Sushi, Tempura und Nudelsuppen, die in schlicht-karger Atmosphäre serviert werden; eine Aufgabe, der sich Gastronom und Eigentümer Joji Hattori mit Vorliebe widmet. „Es ist uns gelungen, im Herzen Wiens das europaweit einzige Restaurant zu etablieren, das japanische Küche in Kombination mit europäischer Dining Kultur präsentiert. Zahlreiche Auszeichnungen bestätigen uns in unserer Mission, Klischeevorstellungen gegenüber der Küche meiner Heimat entgegenzutreten.“

SHIKI bietet eine moderne Interpretation traditioneller japanischen Haute Cuisine, die sich – so wie viele Toprestaurants in Tokio – europäischen Einflüssen nicht verschließt. Ganz analog dazu, wie die europäische Topgastronomie oft asiatische Komponenten einfließen lässt. Vor allem die sündig köstlichen Desserts spannen gekonnt den Bogen zwischen den beiden kulinarischen Welten.

Inhaber Joji Hattori ist geboren in Japan und aufgewachsen in Österreich. Nach rund 20 Jahren in London kehrte er nach Wien zurück, um ein Restaurant zu eröffnen, das das Beste aus der japanischen und europäischen Kultur verbindet und in vielen Details seine Handschrift trägt: So bedeutet das japanische Wort shiki neben Vier Jahreszeiten auch Dirigieren.

Das SHIKI befindet sich in der Krugerstraße 3 in der Wiener Innenstadt nahe der Staatsoper und ist barrierefrei zugänglich.

Gourmet-News
Eine bewährte Kombination: pochiertes Ei auf getoastetem Brot.
Ostern 2024
Wunderwaffe: Was Ei alles kann
Das Ei ist eine Allzweckwaffe für Genießer, es verfeinert und definiert etliche Klassiker – und...
Von Philipp Elsbrock
Gruß aus der Küche
Honey & Bunny: Tokio calling
Während einer Reise in die japanische Hauptstadt erlebte »honey & bunny« nicht nur allerlei...
Von Sonja Stummerer, Martin Hablesreiter

Interessante Orte im Umkreis

Restaurants
Cocktailbars
Weinbars
Vinotheken
Heurige
Cafés
Streetfood
Hotels
1
SHIKI Japanese Fine Dining
Krugerstraße 3, 1010 Wien, Österreich
95
2
Al Caminetto
Krugerstraße 4, 1010 Wien, Österreich
3
Casino Restaurant Wien
Kärntner Straße 41, 1010 Wien, Österreich
83
4
Ristorante Sole
Annagasse 8–10, 1010 Wien, Österreich
89
5
FIRST by Rosenberger
Maysedergasse 2, 1010 Wien, Österreich
1
SHIKI Bar
Krugerstraße 3, 1010 Wien, Österreich
91
2
Kruger's Bar
Krugerstraße 5, 1010 Wien, Österreich
90
3
Deuces 1010
Krugerstraße 6, 1010 Wien, Österreich
4
Casino Bar Wien
Kärntner Straße 41, 1010 Wien, Österreich
87
1
Enoteca Friulano
Hanuschgasse 3, 1010 Wien, Österreich
2
Golser Bier & Wein Bar
Mahlerstraße 13, 1010 Wien, Österreich
84
3
Dany's Weincabinet
Göttweihergasse 1, 1010 Wien, Österreich
84
4
Steirer Wein und Genussbar
Weihburggasse 22, 1010 Wien, Österreich
5
Enoteca Cavalluccio
Göttweihergasse 2, 1010 Wien, Österreich
1
Billa Corso Ringstraßen Galerien
Kärntner Ring 9-13, 1010 Wien, Österreich
2
Billa Corso Herrnhuterhaus
Neuer Markt 17, 1010 Wien, Österreich
3
Weinhandlung Grams
Singerstraße 26, 1010 Wien, Österreich
4
Das Weinarchiv im Palais Coburg
Coburgbastei 4, 1010 Wien, Österreich
5
Wein & Co Stephansplatz
Jasomirgottstraße 3–5, 1010 Wien, Österreich
89
1
Zwölf-Apostelkeller
Sonnenfelsgasse 3, 1010 Wien, Österreich
84
2
Schank zum Reichsapfel
Karmeliterplatz 3, 1020 Wien, Österreich
86
3
Weinstube Josefstadt
Piaristengasse 27, 1080 Wien, Österreich
82
4
Sachsenhaus
Sachsenplatz 15, 1200 Wien, Österreich
5
Heuriger Herrgott aus Sta
Speckbachergasse 14, 1160 Wien, Österreich
87
1
Ferrari
Annagasse 3a, 1010 Wien, Österreich
2
Café Bel Étage
Philharmonikerstraße 4, 1010 Wien, Österreich
90
3
Gerstner K. u. K. Hofzuckerbäcker
Kärntner Straße 51, 1010 Wien, Österreich
84
4
Metro Kinobar
Johannesgasse 4, 1010 Wien, Österreich
5
Café Sacher Wien
Philharmonikerstraße 4, 1010 Wien, Österreich
91
1
Chen's
Krugerstraße 7, 1010 Wien, Österreich
90
2
Asiam
Krugerstraße 6, 1010 Wien, Österreich
3
Stadtboden
Krugerstraße 8, 1010 Wien, Österreich
4
Mark's Bagels
Führichgasse 1, 1010 Wien, Österreich
89
5
Ko:on
Walfischgasse 4, 1010 Wien, Österreich
90
1
The Ring
Kärntner Ring 8, 1010 Wien, Österreich
2
Hotel Sans Souci
Burggasse 2, 1070 Wien, Österreich
3
Hilton Vienna
Am Stadtpark 1, 1030 Wien, Österreich
4
Weingut Malat
Hafnerstraße 12, 3511 Furth, Österreich
5
Weingut Bohrn
Hauptstraße 65, 2171 Herrnbaumgarten, Österreich