Kirschblüten-Granité
Granité – die gefrorene sizilianische Süßspeise schmeckt mit feinen Kischblüten und Zitrone besonders erfrischend.
| Zutaten (6 Personen) | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Wasser |
| 120 | g | Zucker |
| 1 | Zitrone | |
| 400 | g | Sauerkirschmark (z. B. bei Amazon) |
| 10 | süß-salzige Kirschblüten – gewässert und abgetropft (z. B. über foodconnection-shop.de erhältlich) | |
| junge Kirschblätter aus Wildsammlung nach Geschmack Sparkling Sake (Ozeki Hana Awaka, z. B. bei Amazon) zum Aufgießen | ||
- Wasser und Zucker mit dem Saft der Zitrone aufkochen. Das Kirschmark untermixen und überkühlen. Die abgetropften Kirschblüten einrühren. Die Granitémasse in einen Metall- oder Kunststoffbehälter flach eingießen und im Tiefkühler frieren. Alle 30 Minuten mit einer Gabel durchrühren bzw. aufkratzen, bis eine schön »kristallige« Textur entstanden ist.
- In einem vorgekühlten Glas anrichten und mit jungen Kirschblättern garnieren. Nach Geschmack mit Sparkling Sake aufgießen.
