© Konrad Limbeck

Langusten-Cari

Langusten werden in einer aromatischen Sauce mit Kurkuma, Chili und Safran geschmort und am besten zu Chardonnay serviert.

Zutaten (4 Personen)
2 Stück rote Zwiebel
4 Tomaten
2 Zehen Knoblauch
4 Langusten
etwas Olivenöl
1 TL Kurkuma
1 TL Ingwer, gerieben
etwas Safran
1 Lorbeerblatt
etwas schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
etwas Thymian
1 Chilischote bei Bedarf
etwas Petersilie
etwas Salz
  • Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden, ­Tomaten in Würfel schneiden und Knoblauch klein schneiden.
  • Langusten der Länge nach halbieren, in Olivenöl hellbraun anbraten und anschließend beiseite­legen. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne hellbraun rösten, die Langustenschwänze dazugeben und mit Kurkuma, Ingwer, Safran, Lorbeer, Pfeffer, Thymian und evtl. Chili würzen. Mit einem halben Liter Wasser ablöschen und für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Nach Bedarf mit Wasser aufgießen. Mit Salz würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Falstaff-Weinempfehlung

2016 Von Winning Chardonnay I
Weingut Von Winning, Pfalz, Deutschland

Ein cremiger Stil, geprägt vom Ausbau im Holz, bringt eine zart exotische Frucht und dezent
buttrige Nuancen. Elegant am Gaumen, mit
dezenter Salzigkeit ausgestattet und Nuancen von weißem Pfirsich im Nachhall.
DE & AT: gute-weine.de, € 28,–
CH: gerstl.ch, CHF 32,–


Erschienen in
Falstaff Nr. 05/2019

Zum Magazin

Mehr zum Thema
Symbolbild.
Opernball
Lammschulter-Burrito
Elīna Garanča kocht leidenschaftlich gern. Die Zutaten dafür baut sie im eigenen Garten an. Was...
Von Elīna Garanča
Opernball
Côtelette de Volaille
Piotr Beczala widmet dem Kochen genauso viel Herzblut wie dem Gesang. Mit seinen Kreationen wird...
Von Piotr Beczala
Opernball
Bacalao al Pil-Pil
Für die spanische Opernsängerin Serena Sáenz schafft Essen eine Verbindung zu ihren Wurzeln.
Von Serena Sáenz