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Brokkoli und Burrata mit Streuseln

Gemüse

Vanessa Lorenzett, Chefköchin des italienischen »La Sanamente«, verrät wie Burrata verfeinert mit Brokkoli zubereitet wird.

Zutaten
300 g Brokkoli-Stiele und -Röschen
150 g Burrata
1 Handvoll geschälte Mandeln
2 Scheibe(n) altbackenes Brot
Olivenöl
Salz
Pfeffer
  • Waschen Sie den Brokkoli und dämpfen Sie ihn dann (eventuell im Dampf).
  • Die Mandeln mischen, dann das Brot dazugeben und verrühren; so erhalten Sie eine Mischung, die Sie in einer Pfanne mit einem Spritzer Olivenöl, Salz und Pfeffer rösten.
  • Die Brokkolistiele und -röschen vermengen, bis eine homogene Creme entsteht, und nach und nach ein wenig Öl sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
  • Die Burrata mit den Händen in kleine Stücke reißen und in kleine Gläser oder Tassen geben.
  • Zuletzt das Brot und die Mandelstreusel darauf legen. Schmeckt ausgezeichnet auch bei Zimmertemperatur serviert.

Weinempfehlung:
Tinazzi - Ca'de'Rocchi Bardolino Chiaretto Dop »Campo delle Rose« 2019

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