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Home Rezepte Kochen Brokkoli und Burrata mit Streuseln

Brokkoli und Burrata mit Streuseln

Gemüse

Vanessa Lorenzett, Chefköchin des italienischen »La Sanamente«, verrät wie Burrata verfeinert mit Brokkoli zubereitet wird.

Zutaten
300 g Brokkoli-Stiele und -Röschen
150 g Burrata
1 Handvoll geschälte Mandeln
2 Scheibe(n) altbackenes Brot
Olivenöl
Salz
Pfeffer

  • Waschen Sie den Brokkoli und dämpfen Sie ihn dann (eventuell im Dampf).
  • Die Mandeln mischen, dann das Brot dazugeben und verrühren; so erhalten Sie eine Mischung, die Sie in einer Pfanne mit einem Spritzer Olivenöl, Salz und Pfeffer rösten.
  • Die Brokkolistiele und -röschen vermengen, bis eine homogene Creme entsteht, und nach und nach ein wenig Öl sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
  • Die Burrata mit den Händen in kleine Stücke reißen und in kleine Gläser oder Tassen geben.
  • Zuletzt das Brot und die Mandelstreusel darauf legen. Schmeckt ausgezeichnet auch bei Zimmertemperatur serviert.
Weinempfehlung:
Tinazzi - Ca'de'Rocchi Bardolino Chiaretto Dop »Campo delle Rose« 2019

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