Filoteig-Tarte mit sommerlichem Gemüse, Feta und Pinienkernen

Zubereitung

• Die Zucchini der Länge nach halbieren und dann in ca. ½ Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Spitzpaprika ebenfalls halbieren und in Streifen schneiden. Das Weiße der Jungzwiebeln in ½ Zentimeter dicke Ringe schneiden, die grünen Teile etwas dicker (etwa 1 Zentimeter) schneiden und zur Seite stellen.
• In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zucchini, Paprika und das Weiße der Jungzwiebeln etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Eine Auflaufform in der Größe von ca. 30x20 Zentimeter mit Olivenöl auspinseln und mit einer Schicht Filoteigblättern auslegen, sie sollen den Rand der Form etwas überlappen. Nun die Blätter ebenfalls mit Olivenöl bepinseln und die nächste Schicht Filoteigblätter auflegen. So lange weitermachen, bis der Teig aufgebraucht ist.
• In einer kleinen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und mit den Thymianblättchen mischen.
• Das gebratene Gemüse in der Form verteilen, den Guss darübergießen und die grünen Röllchen der Jungzwiebeln und den Feta darüberstreuen.
• Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.
• Inzwischen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Vor dem Servieren die Tarte mit den Pinienkernen bestreuen und mit Basilikum garnieren.

Nichts mehr verpassen!

Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an.