Restaurantbars in Deutschland
Eigentlich wollte Charles Schumann ja Politik und Zeitungswissenschaften studieren, aber heute wisse er, dass er »nur Gastronomie kann«. Understatement gehört zu Deutschlands legendärstem Barbetreiber wie die weißen Kitteln zum Schuhmann’s-Team. Man kann diese Bar nur lieben! Und wenn man es nicht tut, dann ist nicht die Bar, sondern man selbst das Problem.
Man kann sehr viel falsch machen. Die Wahl der Gläser, das Maß an Freundlichkeit, die Einrichtung. Umso überraschender ist es, wenn man sich an der Bar Tantris auf dem Stuhl zurechtruckelt, einen Schluck vom »Tantroni Americano« nimmt und sich ganz beseelt eingestehen darf: Hier passt wirklich alles.
Als neuer Publikumsmagnet glänzt die Bar des Restaurants Fritz & Felix im Stil der »Roaring Twenties«. Hier werden eigene Drinks kreiert und Klassiker auf moderne Weise neu interpretiert. Ins Glas kommen unter anderem hausgemachte Wermuts sowie eine der größten Sammlungen deutscher Gins und Whisk(e)ys.
Erstklassiges Bar-Restaurant von Gastro-Visionär Willi Schoellmann im Obergeschoss eines ehemaligen Modehauses mit Blick über Offenburg. Die Cocktails sind hochexperimentell, aber fantastisch, und werden beispielsweise mit regionalen Obstbränden gemixt. Die angebotenen Speisen sind von allerhöchster Produktqualität.
107 Meter über der Elbe und 23 Etagen über der Reeperbahn ist man dem Barhimmel ganz nah am 15 Meter langen Tresen, noch näher im darüberliegenden Heaven’s Nest Rooftop. Zum Start darf es Champagner sein, gefolgt von »Casino Royal« mit Goldstaub, beim »Porn Star Martini« geht es kiezig zur Sache. Angesagte Partys und DJ-Sets.
Gute Blumenhändler sind die, die einen nicht mit unnötigen Details verwirren, sondern verstehen, worum es bei dem Strauß gehen soll. So ähnlich machen die Jungs und Mädels das hier auch: Aus feinen Spirituosen komponieren sie gekonnt wunderbar blumige, fruchtige oder herbe Gesamtkunstwerke, die überzeugen.
Skandinavien in den gediegenen Elbvororten, Bar und Brasserie sind längst urbaner Hotspot. Im ehemaligen Pferdestall mit gemütlichem Ambiente und offenem Kamin ist die Getränkeauswahl zusätzlicher Magnet zur exzellenten Küche. 250 Spirituosen werden von Barmanager Cyril Hauschild Drinks und Cocktails verarbeitet.
Das zur Bar gehörige Programmkino nebenan zeigt ausgewählte Filme. Aber auch hier kann man sich wie in einem Film fühlen. Wenn man am Tisch in der Ecke sitzt, draußen die Stadt in das hippe In-Viertel Jungbusch strömt, man es aber schön hat mit einem Whisky Sour. Den muss man natürlich trinken, wenn der Abend ein Klassiker sein soll.
Der Name weist auf die Gießerei-Vergangenheit des Viertels hin – und auch das urbane Mural als Stilbruch zu in Gold gegossenen Wänden und Art-déco-Interieur. Für die anspruchsvolle Begleitung ordert man Klassiker mit Twist und Pickled Watermelon als Bar-Snack – serviert mit gestärkten Servietten und poliertem Besteck.
Die Bar, die zum Golvet Restaurant gehört, begeistert auch all jene, die nicht nur wegen des Essens hier sind. Barchef José Kolbe versteht es, auf die individuellen Wünsche seiner Gäste einzugehen und kombiniert Aromen so, dass daraus innovative Geschmackskompositionen entstehen. Kein Wunder, dass die Bar zu Berlins besten gehört.
Angesagtes Restaurant mit junger, feiner Küche und zugehöriger Bar. Viel Handarbeit aus Fermentation und Destillation fließt in die hausgemachten Liquids, aus denen spezielle, sehr kreative Drinks wie »Curious Juno« (auf Gin-Basis) gezaubert werden. Der Hippness-Faktor bestimmt allerdings auch die Preise. Tolle Terrasse.
Zu Hause in den Deichtorhallen, setzt sich das Thema Kunst im Berliner Bahnhof mit seinem schick-retromodernen Ambiente fort. In die Gläser kommen perfekt ausbalancierte Cocktails und gute Weine sowie Biere, hübsch die Rubrik »Weine mit Tieretiketten«. Dazu eine spannende Speisekarte mit Pasta, Salaten und belegten Broten.
Wer auf St. Pauli bei Freudenhaus an Rotlicht denkt, liegt oft richtig. Hier jedoch geht es um gute deutsche Küche wie bei Muttern, die in diesem Haus Freude macht. Und um eine riesige Auswahl an Spirituosen mit 170 Gins, 260 Rums, 570 Whisk(e)ys und gerade mal einem Wodka. Spannend: Sazerac als Old-Fashioned-Variation.
Design, Vibes und Fusion machen das Restaurant zu einer Sensation, ebenso spektakulär ist die Bar des Nikkei Nine. Am goldenen Herzstück werden ausgefallene japanisch-peruanische Cocktailkreationen wie »Japanese Bellini« mit Pfirsich-Sake und »Fujiyama Mule« mit Wasabi-Soda gemixt. DJ-Beats für Extra-Glamour am Wochenende.
In München stolpert man nicht in Bars, man segelt rein. Das passt zu einem Laden, in dem die Holzplanken gebohnert sind und die Drinks jeden Seemann aus den Timberlands schubsen – weil sie so gut sind, nicht weil man etwa schludern würde. Um nicht seekrank zu werden, empfiehlt sich trotzdem, aufs Maß zu achten.
Zum Sundowner oder Aperitif – auf 172,5 Meter Höhe wachsen auch die Ansprüche in die Luft. Enttäuscht wird man keineswegs: Klassiker sucht man auf der Karte vergebens, dafür findet man selbst kreierte Signature Drinks, Gins, Whisk(e)ys und eine stattliche Auswahl an Sake. Nicht nur kulinarisch fühlt man sich wie in Japan.
Wenn man das Leben nicht nur – nun – leben, sondern erleben möchte, dann ist man hier richtig. Das gustatorische Äquivalent zur Achterbahn wird hier nicht nur mit Drinks geliefert, die einen Loopings drehen lassen, sondern auch mit einem Acht-Gänge-Menü. Das weht einem die Haare aus der Stirn und schlackert einen durch.
Kunst und Genuss vereinigen sich in dieser schönen Galeriebar. Kreativität sieht man an den Wänden ebenso wie auf dem Teller und im Glas. Moderne amerikanische Crossover-Küche wird ergänzt durch auch optisch überzeugende Cocktailkunst. Tipp: »Murphy’s Law« auf Bourbonbasis mit brauner Butter und Eiweiß.
Im Bonvivant werden vegetarische Fine-Dining-Träume wahr: Zur anspruchsvollen Veggie-Küche werden Cocktailkreationen gereicht, die auf die einzelnen Gänge präzise abgestimmt sind. In den bunten Räumlichkeiten des Cocktail Bistros schlürft man Drinks, die aus Fruchtsäften, Kräutern und Gewürzen gemixt werden.
Die wellenförmige Decke in Bootsplanken-Look spiegelt die Elbe, die Bar empfängt mit einladend inszenierter Getränkewand. Ambitionierte Küche mit aromatisch geschmackvollen Speisen, auf den Grill kommen Prime-Steaks. Schöne Auswahl an Weinen, Drinks und Spirituosen. Unbedingt probieren: Special Drinks wie »Kirke« im »Pelikan-Schnabel«.