Die besten American Bars
»Worüber man nicht sprechen kann, darüber muss man schweigen«, gilt erst dann, wenn der Hausherr und Hofmeister Münchens sowie der mondäne Tresen im Diesseits nicht mehr walten, wüten und dem Bonvivant mit ausreichend bösen Blumen selbst Baudelaire in Erscheinung bringen. Wittgenstein muss somit warten.
Das Old Crow steht für ein einmaliges Sortiment von über 1600 Spirituosen. Ein besonderes Augenmerk wird auf das Whisk(e)yangebot gelegt. Getreu dem Motto «Wir bieten nicht allen Gästen etwas, aber einigen Gästen vieles», werden die Cocktails mit grossem Know-how individuell auf die Gäste zugeschnitten.
»Spruce« ist Englisch für Fichte, bedeutet aber auch flott und adrett. Ersteres kann schon mal in den raffinierten Drinks landen: »Fichtensprosse« heißt nur einer der saisonalen Cocktails, für den man sich die Botanicals frisch aus Berlins Umgebung pflückt. Zweiteres beschreibt sehr treffend Bar, Bartender und Publikum.
Mitten in Kleinbasel versteckt sich das Angel’s Share in einem gemütlichen Raum mit schummrigem Licht. Kenner wissen, dass es sich dabei um eine der besten Cocktailbars der Schweiz handelt. Serviert werden saisonale Eigenkreationen, perfekt zubereitete Klassiker und eine Auswahl rarer Whisk(e)ys.
Der Sieger in der Kategorie »American Bar« im Falstaff-Barguide 2022. Eine Kölner Institution mit einem charismatischen Chef und Drinks auf höchstem Niveau. Volker Seiberts »Seiberts« ist eine Oase der Erholung inmitten des Trubels der Innenstadt. Erstklassiges Handwerk, edle Tropfen und einladende Atmosphäre.
Man muss klingeln, um in die Bar mit dem kleinen, aber feinen Cocktailangebot zu kommen. Kein Wunder, es gibt nur gut ein Dutzend Plätze am Bartisch – mit persönlicher Betreuung vom Feinsten. Chef Gonçalo legt auch Wert auf Intimität und hat es so unter die »World’s best 50 Bars« geschafft.
Es ist freilich erkennbar, was Klaus Stephan Rainer mit der Abkürzung seines Zweitnamens zu »St.« im Sinne hatte: absolute Vollkommenheit. Uniformiert, stets akkurat und am Werk der ewigen Verwandlung von Ursuppe in »Schmetterlingsmilch«, Sardinen und Forellen, kommt er mitsamt Team diesem Ziel nah.
Er müsste nichts mehr beweisen, aber er tut’s. Heinz Kaiser erweiterte seine Bar heuer um einen Garten. Auch dort wird die 64-seitige Barkarte zum Lesestoff. Im Zweifel immer für die mexikanische Option entscheiden! Oder einen Champagner-Drink wie den – ebenfalls neuen – »Pink Mink Royal« probieren.
Die schicke Bar mit dem langen Tresen ist ein wahrer Cocktailtempel in exklusiver Lage im 15. Stock des Campus Towers. Dennis Ilies ist hier der Chef im Ring, ein talentierter Bartender und Mixologe, der Klassiker auf seine Art interpretiert und Eigenkreationen viel Dynamik mitgibt. Weltklasse!
Auch wenn es einige Klassiker der Speakeasy-Zeit nun als »bottled cocktails« für daheim gibt – das wahre Tür-7-Flair ist nur vor Ort im Josefstädter Cocktailwohnzimmer zu haben. Die beständige Crew Geri Tsais ist ein Erfolgsgarant, ihr direkter Draht zu den Gästen und ihren Vorlieben ein anderer.
Ivan Urech serviert in seiner Atelier Classic Bar Cocktailkreationen, die aus jedem Rahmen fallen. Die Inspiration dazu findet er in der Poesie und der Kunst. Die perfekten Zutaten für einen Cocktail zu finden, ist, wie ein Gedicht zu schreiben: Stimmt alles, ist das Endresultat harmonisch.
Wem der Sinn nach einer Bar wie aus einem Buche exzellenter Barkultur steht, ist hier goldrichtig. Gülden scheint es auch aus dem Glas, das qua Aufmerksamkeit und Expertise exakt so gefüllt wird, wie man es sich im tiefsten Herzen zwar gewünscht, doch erst vor Ort zu verstehen gelernt hat.
Für viele Barprofis auf der Durchreise ist klar: Wer nicht in der Halbestadt war, hat Wien nicht besucht. Erich Wassicek pflegt eine klassische Trinkkultur mit den Neigungsgruppen »Dark spirits« und »Dreiteiler«. Über das »Comment« wacht Konny Wunder in ebenso unnachahmlicher Art. One of a kind!
Barkarte? Lieber ein eigenes Magazin, feat. Fotos von Mastermind Philipp M. Ernst. Der ästhetische Stil der Präsentation ändert aber nichts an der entspannten Atmosphäre, in der die Cocktails serviert werden. Etwa das witzige »Mexican Breakfast«, das neben den schon berühmten Espuma-Drinks steht.
Mit seinem »Gin Basil Smash« hat Jörg Meyer Cocktailgeschichte geschrieben, der Klassiker steht natürlich auch auf der spannenden Karte der angesagten Bar unweit des Hamburger Rathauses. Dazu kommen hier exquisite Klassiker und Eigenkreationen ins Glas, aber auch Rum- und Champagnerdrinks.
Die Cocktailbar im Belgischen Viertel spielt gerne mit Gegensätzen: klassisch und modern, edel und lässig. Im Glas gibt’s Klassiker und avantgardistische Eigenkreationen. Das gewisse Extra bringen die selbst produzierten Zutaten wie Steinpilz-Whiskey oder Brombeerkaviar. Ein Tipp fürs Szeneveedel.
Fantasievolle Drinks, Herrengedecke 4.0, tolle Biere und circa 300 Spirituosen: Das Suderman steht für ausgezeichnete Qualität und Liebe zum Detail. Gegen den kleinen Hunger gibt es hausgemachte Sandwiches, serviert vom ausgesprochen freundlichen Team in gemütlich-lässigem Ambiente.
Die Tales Bar ist ein Ort der Begegnung, des Genusses, der Trinkkultur und der Erholung. Die Bar ist bekannt für ihre Signature Cocktails und für die Klassiker, die das Team in Perfektion zubereitet und von denen man einige Kreationen als Bottled Cocktails zu Hause geniessen kann.
Die knallbunte Karte, die einen Ausflug in die letzten Dekaden (samt »Baywatch«-Drink) ermöglicht, zeigt viel Witz. Und in der Tat ist Kan Zuos Loungebar so etwas wie ein Candyshop für Cocktailliebhaber. Allerdings einer, in dem nicht viel süß schmeckt. Sondern oft auch umami oder geheimnisvoll.
In der Bar 4 Tiere werden selbst anspruchsvolle Gin-Liebhaber fündig: Mit über 650 Sorten im Angebot bleibt dem Besucher die Qual der Wahl. Barkeeper Andrea, Andreas und Kunming servieren kreative und klassische Cocktails für jeden Geschmack. Auch lohnt es sich, einen ihrer Workshops zu besuchen.