Frühstück – Restaurants in der Schweiz
Der Ausblick eine Augenweide, die Gerichte eine Gaumenfreude: Der Mammertsberg steht für Fine Dining und exzellenten Service. Umgeben von sanften Hügelzügen erliegt man hier dem Zauber des über 100 Jahre alten, stilvoll renovierten Spitzenrestaurants mit Gästezimmern.
Mit Aussicht auf die Dächer der Limmatstadt, betört Küchenchef Stefan Jäckel mit klassischen Gerichten mit mondänem Twist. Seine grosse Liebe zum Meer ist ansteckend und schlägt sich im Menü nieder, aber auch lokale Zutaten wie hauseigener Stadthonig finden ihren Platz.
Die Küche des Hirschen zeichnet sich durch eine starke saisonale Ausrichtung aus. Das vielfältige Angebot reicht von exquisiten Fine-Dining-Kreationen über bekannte und beliebte Gerichte bis hin zu einfachen, aber raffinierten «Speuzerli» – den Erlinsbacher Tapas.
Kathi Fässler verwöhnt die Gäste des Flickflauders seit über 25 Jahren mit viel Elan und Können. Aus ihrer Küche kommen frische und fein abgeschmeckte Gerichte, die mit mediterranen Einflüssen gespickt sind. Auf jeden Fall sollte man eines der himmlischen Desserts bestellen.
Jack’s Brasserie in Bern bietet eine klassische Karte mit saisonalen und frischen Zutaten, modern interpretiert mit einem französischen Touch. Im typischen Fin-de-Siècle-Ambiente geniesst man hier seit 1859 kosmopolitische Eleganz und kulinarische Vielfalt vom Feinsten.
Sven Wassmer ist bekannt für seine kompromisslose Qualität. Seine kulinarisch ausgefeilten Kompositionen sind ebenso eine Offenbarung wie das knusprig-warme Sauerteigbrot, welches er mit feinster Calanda-Butter serviert. Eine Ode an die Lebensfreude und den puren Genuss.
Doris und Ueli Kellenberger reisen gerne. Die Küche ist entsprechend erfinderisch, die Weinkarte von beachtlichem Umfang. Aus über 500 Provenienzen lassen sich Gewächse kredenzen. Weine von Topwinzern, welche das wöchentlich wechselnde Feinschmeckermenü komplettieren.
In nostalgischer Atmosphäre erwartet einen im Spettacolo eine Reise für die Sinne. Angeboten wird eine täglich wechselnde Auswahl von sechs aus 15 raffiniert zubereiteten Gerichten. Nicht verpassen sollte man den Gang zum Käsebuffet mit über 30 Käsespezialitäten.
Im malerischen Emmental trifft im Moosegg innovative Kochkunst auf Gemütlichkeit und Herzlichkeit. Gekocht wird mit regionalen Produkten von bester Qualität, manchmal kommt etwas auch von weiter her. Fleisch und Fisch stammen allerdings ausschliesslich aus der Region.
Die urbane Umgebung sowie das elegante Setting des Il Lago schaffen den perfekten Rahmen für ein kulinarisches Verwöhnprogramm. Die modern interpretierte mediterrane Küche basiert auf besten Zutaten. Das Degustationsmenü wird am Abend für die ganze Tischrunde serviert.
Draussen die romantische Bergwelt Zermatts, drinnen kosmopolitischer Pariser Charme. Géraldine Géroué verwöhnt ihre Gäste mit Gourmetkreationen: Auf der Karte findet man Delikatessen wie Hummer und Foie gras, aber auch einfachere Gerichte mit internationalem Touch.
Küchenchef Curdin Gianola kombiniert gekonnt rustikale Klassiker mit modernen Nuancen, stets regional und saisonal. Beim Bestellen der Tavolata kann das ganze Spektrum seiner hervorragenden, kunstvoll und sorgfältig zubereiteten Gourmetgerichte genossen werden.
In den heimeligen Gaststuben werden die Gäste jeden Abend neu – ganz ohne Speisekarte – überrascht: Das saisonale Menü wird gleich am Tisch besprochen. In Gosia Lepskas Küche kommen nur beste Zutaten der Region, daraus bereitet sie kreative und überraschende Gerichte zu.
Inspiriert von der Schönheit und dem Reichtum der Berge, kombiniert man im Glacier nachhaltige Küche mit alpinen Traditionen und einem Hauch französischer Finesse. Jedes Gericht wird mit einheimischen Kräutern, Blumen und den einzigartigen Aromen der Alpen verfeinert.
Ein beliebtes Ausflugsziel ist diese Beiz am Adlisberg. Mit schöner Aussicht geniesst man Zürcher Spezialitäten, saisonale Köstlichkeiten und Fleisch vom heissen Stein. Toll ist auch der «Puurezmorge» aus lokalen Produkten, den es immer am Sonntagmorgen im Kuhstall gibt.
Sei es für ein kreatives Gourmetmenü oder einen Lunch mit Pep: Im L’Auberge werden ausschliesslich qualitativ hochwertige Produkte von Lieferanten aus der Region verwendet. Die kleine Genussoase verzaubert ihre Gäste mit Leidenschaft und Kreativität jeden Tag aufs Neue.
Grundehrlich und frisch sind die Produkte, aus denen Charlie Günter saisonale Delikatessen zaubert. Sein Genussmenü und die beliebten Hummergerichte lassen jedes Gourmetherz höherschlagen. Eine besondere Tradition hat das «Festival de Fruits de Mer» ab Ende November.
Ausgefallenes Design und All-day-Dining gibt’s im Saltz. Die Ausstattung wurde von Künstler Rolf Sachs entworfen, als Kontrast dazu kocht Julian Mai schnörkellose urbane Gerichte aus vornehmlich regionalen Zutaten, die manchmal mit Luxusprodukten aufgepeppt werden.