Falstaff Nr. 01/2023
COVER: SO EINE SCHWEINEREI
74 – Zum Fressen gerne
Schweinefleisch ist eine Grundfeste der Kulinarik und besonders wohlschmeckend außerdem
86 – Bis die Schwarte kracht
Drei Spitzenköche verraten ihre Lieblingsrezepte vom (Wild-)Schwein
94 – Schweine an der Macht
Über die Intelligenz der Borstentiere
96 – Das Gute im Schwein
Glück soll es bringen, das Schwein. Wie aber steht das Fleisch ernährungsphysiologisch da?
100 – Serie: Cortis Küchenzettel
Wildschwein: Ein Plädoyer fürs Fleisch aus heimischen Wäldern
WEIN & MEHR
18 – Wein-Notizen
Wein-Chefredakteur Peter Moser mit dem Neuesten aus der Welt des Weins
20 – Jahrgangsprognose 2022
Analyse: So wird der Wein-Jahrgang 2022 weltweit
32 – Chile im Wandel
Die Winzer der Südhalbkugel erfinden sich derzeit gerade neu
42 – Der Durchbruch
Rebsorte Lemberger: eine qualitative Explosion
50 – Neue Serie: Deutschlands Weinbaugebiete
Teil 1: Saale-Unstrut – von null auf hundert in zweieinhalb Generationen
58 – Weltklasse
Die besten österreichischen Sieger der 43. Falstaff Rotweinprämierung
66 – Mit allen Fetten gewaschen
Fat-Washed Cocktails und wie sie die Drink-Welt bereichern
GOURMET
72 – Gourmet-Notizen
Kulinarische News von Gourmet-Chefredakteur Philipp Elsbrock
102 – Serie: Restaurantlegende
Das »Botin« in Madrid begeistert mit Historie und Seelenfutter
108 – Neue Serie: Käse, den sie kennen sollten
Teil 1: Gruyère
114 – Neue Serie: Avantgarde der Kulinarik
Teil 1: Der Berliner Dessert-Großmeister René Frank
121 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test
128 – Serie: Kunst, Politik & Kulinarik
Winston Churchill
Lifestyle
134 – Lifestyle-Notizen
Style-Ideen von LIVING-Herausgeberin Angelika Rosam
136 – Es wird wohnlich
Geselligkeit am Tisch, bequeme Sessel und schöne Teppiche
144 – Branchen-Radar
Status quo renommierter Italo-Brands
REISE
150 – Travel-Notizen
Reise-Highlights von Chefredakteurin Elisabeth Brandlmaier
152 – Mit Schweinen schwimmen
Sehnsuchtsort Bahamas: Womit das karibische Archipel begeistert
162 – Kölsche Coolness
Kölns innovative Gastronomieszene
168 – Long Weekend Prag
Tipps für ein perfektes Wochenende in Tschechien
JOURNAL
125 – Deli-Genusspartner
126 – Mit bester Empfehlung
188 – Vinotheken
212 – Events
TASTINGS
190 – Shortlist
192 – Lemberger Trophy
198 – Tasting Rotwein
202 – Trophy Toscana IGT
204 – Trophy Chianti Riserva
206 – Tasting Chile
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 22. März 2023.
