Falstaff Nr. 02/2013
Cover
12 - Mythos Burgund
16 Seiten über das faszinierendste Weingebiet der Welt: Côte-d’Or mit Côte de Nuits und Côte de Beaune, Chablis, Côte Chalonnaise und Mâconnais. Die wichtigsten Lagen, die besten Jahrgänge und tolle Weine zu günstigen Preisen
Wein & Mehr
7 - Szene aktuell
National und international
30 - Der Weininvestor
Ex-Banker Karl-Heinz Hauptmann ist Winzer in Bulgarien und Rumänien
36 - E-mail aus New York
Aldo Sohm, Sommelier im Drei-Sterne-Restaurant »Le Bernardin«, berichtet über die Trends aus New York City
38 - Südafrika
Die neuen Weine vom Kap sind so gut wie noch nie
44 - Alles Salvator
Conrad Seidl über den Doppelbock, der Kultstatus genießt
49 - Kräuter on the Rocks
Liquid Kitchen: Kräuter aus der Küche wandern in die Cocktails
50 - Generation Steillage
Nikolas Rechenberg über junge Winzer, die schwere Arbeit nicht scheuen
52 - Tequila Sunrise
Der Agaven-Brand ist momentan der unumstrittene Trendsetter in den Bars
Gourmet & Reise
59 - Gourmet aktuell
Juan Amador, Champagner und Beef,Heinz Winkler und eine GourmetBox
62 - Urban Farming
Der Trend zum eigenen Obst- und Gemüseanbau in der Stadt nimmt zu
72 - Mahr unterwegs
Von Firstclass-Produkten in Südtirol und einer Enttäuschung in der Businessclass
74 - Rezepte fürs Osterfest
Spinatstrudel, Zander und Lamm
83 - Gourmetguide Deutschland
Neun empfehlenswerte Restaurants von Lüneburg bis München
89 - Gourmetguide International
Fünf spannende Adressen von New York bis Hongkong
92 - Deutsche Küche
Gibt’s die überhaupt? Im Ausland wird sie nach wie vor nicht wahrgenommen
96 - Pesce Azurro
Severin Corti vergibt Sterne an Sardinen und Makrelen aus der Dose
Gourmet & Reise
98 - Küchentrends 2013
Die zehn wichtigsten Messeneuheiten von der LivingKitchen in Köln
102 - Typisch Deutsch
Kraut und Rüben
104 - Saarland
Große Küche im kleinen Land: eine kulinarische Rundreise
114 - Die Weinglasrevolution
40 Jahre Riedel »Sommeliers«
118 - Sonne und Schnee
Die besten Skihütten für Gourmets
124 - Frühling in Rom
Die neuen Top-Adressen, gute Trattorien und eine Kochschule
Journal
133 - Mit bester Empfehlung
138 - Prowein und Rotweinwinzer
Tastings
146 - Shortlist
148 - Burgund
154 - Südafrika
160 - Österreichs beste Rotweine
164 - Weine von der Ahr
166 - Toskana
170 - Tischgespräch
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 17. April 2013
