Falstaff E-Paper

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Falstaff Nr. 02/2015

Coverthema

8 – Reife Raritäten
Alles über die Weine aus dem Dourotal, die Unterschiede und Begrifflichkeiten
20 – Madeira-Weine
Warum sie uralt werden können und dennoch so hervorragend bleiben
22 – Portwein kulinarisch
Starkoch Johannes King verrät seine liebsten Rezepte zu Portwein
26 – Das perfekte Paar
Roquefort, Gorgonzola und Co – Blauschimmelkäse als idealer Port-Begleiter
36 – Long Weekend Porto
Was Sie in der Gourmetstadt nicht verpassen dürfen

Wein & Mehr

42 – Weintrophy 2015
Wir stellen Ihnen die Kandidaten vor
44 – Der Weinjahrgang 2014
Die Tops und Flops
54 – Regionalporträt Franken
Nicht nur der Riesling ist top, auch die Gastronomie wird immer besser
73 – Kaffee im Cocktailglas
Der neue Trend in der Barszene
74 – Bierhauptstadt Berlin
Die Brauszene boomt wie nie

Gourmet

80 – Saugut
René Gabriel über seine Liebe zu Schweinsbratwurst und Co
86 – Ein toller Fang
Die Geschichte des Kabeljaus – und die besten Rezepte dreier Spitzen­köche zum Nachkochen
100 – Kitchen Reloaded
Die neuesten Trends und Innovationen von der »Living Kitchen«
104 – Volle Punktzahl
Klaus Erfort erhält von Falstaff als Erster 100 Punkte für sein Menü
111 – Sixpack
Sechs deutsche Restaurants im Falstaff-Check
116 – Produkttest Rotweinessig
Die Ergebnisse der Falstaff-Verkostung
118 – Feines mit Federn
Eine Reportage über die edlen Bresse­hühner: Falstaff war vor Ort
122 – Culinary Art Congress
Salzburg wird für zwei Tage zum Mekka der Gourmetszene

Reise

124 – Genuss auf hoher See
Von Nordic Cuisine bis Craft Beer: Gourmet-Highlights auf Luxuslinern

Tastings

144 – Shortlist
146 – Vintage Port
150 – Franken
152 – Brancaia

Die nächste Ausgabe erscheint am 25. März 2015.
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Falstaff Nr. 02/2015