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Falstaff Nr. 04/2011

Wein

7 - Wein News
National und international
12 - Neue Power im Fass
Die jungen wilden deutschen Winzer sorgen mit eigenwilligen Methoden für Furore – und für Spitzenweine
20 - Grosse Gewächse 2010
Ein spannender Ausblick auf Riesling, Grau- und Spätburgunder
22 - Die Juwelen der Wachau
Nirgends sonst in Österreich gibt es so viele Top-Winzer wie in dem kleinen Anbaugebiet an der Donau
28 - Die Macht der Sommeliers
Jancis Robinson über verwirrende Weinkarten und verunsicherte Gäste
30 - Schätze der Toskana
Die Region Lucca ist ein Geheimtipp. Ihre Weine sind eine Entdeckung wert
36 - Quo vadis, Bordeaux?
Schlechte Jahrgänge werden seltener. Dafür sind die Weine zu teuer
38 - Kolumne Gabriel
Warum es sich lohnt, beim Bordeaux nach Crus Bourgeois Ausschau zu halten
40 - Alberto Alessi
Der Designer will im Piemont den besten Weißwein Italiens machen
44 - Griechischer Wein
Viel besser als sein Ruf

Cover

54 - Risiko Lebensmittel
Immer mehr Bundesbürger fragen sich, was sie noch essen können

Gourmet

61 - Gourmet-News
Sylt-Special für Falstaff-Leser, Ägypten-Dinner und Rochaden
64 - Mahr Unterwegs
Basken-Tapas, Kultur und ein Paar Krücken
66 - Imperien der Starköche
Das Geheimnis von Alain Ducasse und der französischen Küche
74 - Liebe zum Detail
Peter Hämmerle über die Alltagstauglichkeit moderner Küchen
76 - Saibling, Kalb und Huhn
Mit Gewürzen wie Chili, Harissa und Myrte werden Klassiker pikant
84 - Typisch Deutsch
Blut- und Leberwürste sind im Herbst der Himmel auf Erden
86 - Frankfurt und Rheingau
Die Top-Adressen von Manhattan bis Eltville
94 - Weissbier
Conrad Seidl über eine nie gekannte Vielfalt einer Sorte
97 - Gourmetguide Deutschland
Zehn Restauranttests von Cuxhaven bis Meersburg am Bodensee
103 - Gourmetguide International
Spannende Adressen von Tallinn bis zu den Malediven

Reisen

107 Reise-News
Die beste Airline und neue Hotels
110 - Paris bezahlbar
Astronomische Preise für ein Menü an der Seine müssen nicht sein
116 - Marrakesch
Die »rote Stadt« Marokkos fasziniert nach wie vor durch Luxushotels und exquisite Restaurants
122 - Haute Cuisine
Das Gourmetfestival auf der »MS Europa« setzt Maßstäbe
124 - Wiener Wirtshäuser
Die Klassiker mit ihrer typischen Küche feiern ein Comeback

Journal

134 - MIT BESTER EMPFEHLUNG
140 - ERHOLUNG IN WIEN
145 - WINZER IM PORTRÄT

Tastings

148 - TOSKANA
155 - DEUTSCHE JUNGE WILDE
158 - WACHAU
162 - GRIECHENLAND
165 - DOMINUS

170 - Tischgespräch

Falstaff Nr. 04/2011