Falstaff Nr. 07/2016
WEIN & MEHR
10 - Jungstars
Junge Talente im deutschen Weinbau
22 - Mehr als Milch
Worms hat heute mehr zu bieten als seine berühmte »Liebfrauenmilch«
30 - Beaujolais: Nicht nur Masse
Beaujolais steht vor einer Zeitwende
38 - Primitivo & Zinfandel
Alles über die Rebenverwandtschaft der zwei waschechten Kroaten
46 - Alles bitter oder was
Kräuterbitter liegen wieder im Trend
54 - Barkultur
Peru im Cocktailglas: Pisco
COVER: JAPAN
58 - Wein aus Reis: Sake
Das japanische Nationalgetränk erobert europäische Spitzenlokale
66 - Japanischer Whisky
In kleinen japanischen Destillerien wird weltweit gefragter Whisky erzeugt
72 - Tokio: Megacity für den Magen
Nirgendwo auf der Welt hat gutes Essen einen noch höheren Stellenwert
88 - Japan zum Nachkochen
Die Küche Japans ist finessenreich: Drei Spitzenköche verraten Rezeptideen
96 - Das Umami-Wunder
Das traditionelle Brauen von Sojasauce verlangt Präzision – und viel Geduld
98 - Sojasaucen im Test
Kann Supermarktware mit echter Sojasauce mithalten?
100 - Icons: Kobe-Rind
Die Delikatessen-Ikone im Porträt
106 - Eldorado
Stylishe Japan-Accessoires
108 - Heiß auf Reis
Reiskocher im Falstaff-Check
GOURMET
112 - Hut ab!
Mehr als Champignons und Waldpilze: Züchter sorgen für eine neue Pilzvielfalt
119 - Sixpack
Unsere Kritiker nehmen sechs Restaurants unter die Lupe
REISE
126 - Gourmet-Travel-Tipps
Reisenews für Feinschmecker
128 - Wildes Schottland
Eine Kulinarikszene erfindet sich neu
138 - Aufbruch in Seattle
Spannender Hotspot für Besser-Esser
146 - Long Weekend Lyon
Drei Tage in der Gourmet-Hauptstadt Frankreichs
JOURNAL
154 - Mit bester Empfehlung
157 - Falstaff-Events
162 - Vinotheken
TASTINGS
164 - Shortlist
166 - Maremma
172 - Beaujolais
174 - Primitivo & Zinfandel
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 30.11.2016.
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