Falstaff Nr. 08/2015

Cover

24 – Die Rothschild-Saga
Die drei Rothschild-Familienzweige Mouton, Lafite und Des Laurets haben eine weltumspannende Produktion von Spitzenweinen geschaffen. In unserer Titelstory berichten wir über die schillerndste Weindynastie der Welt.

Wein & Mehr

16 – Griechischer Wein
Trotz Krise: Die neue Winzergeneration kreiert passable Weine mit Charakter
44 – Riesling aus Rheinhessen
Die aktuelle Probe zeigt: Sowohl Routiniers als auch junge Talente punkten
50 – Barkultur: Shots
Barkeeper tüfteln an aromatischen Highlights bei den »Kurzen«
62 – Let’s sling!
Die fruchtigen Slings sind wieder hip am Tresen. Alte Rezepturen leben auf
58 – Die neuen Grappas
Die Qualität ist hoch wie nie, Brenner setzen zudem auf Holzfasslagerung
66 – Porter & Stout
Das röstmalzige Gebräu erlebt ein Revival in der Craft-Beer-Szene

Gourmet: Kaffee

68 – 10 Fragen zu Kaffee …
… und Falstaff gibt Antworten. Was Sie über Kaffee und die neuesten Trends auf diesem Gebiet wissen müssen
78 – Geisha: Königin der Bohnen
Der Champagner unter den Kaffeesorten kostet bis zu 350 Dollar pro Pfund
80 – Arabica oder Robusta
Die Unterschiede der Sorten – und ­warum eine Mischung die beste Variante ist
82 – Kaffee auf Knopfdruck
Die Kapselindustrie boomt wie nie – gleichzeitig erlebt der Filterkaffee ein Revival
86 – Die Power des Kaffees
Wie viel Koffein verträgt der Mensch – und was bewirkt es wirklich?
90 – Brühendes Berlin
Die Hauptstadt ist Zentrum für junge Baristas und ihre Experimente
96 – Milchschäumer im Test
Auf die Probe gestellt: Was die Schaumschläger für zu Hause wirklich können
98 – Icons: illy
Die Kaffee-Dynastie wird in dritter Generation geführt – ein Porträt
102 – Kochen mit Kaffee
Nicht ohne Bohne: Drei Spitzenköche verraten ihre Rezeptideen mit Kaffee

Gourmet

111 – Sixpack
Die Falstaff-Kritiker nehmen sechs Restaurants unter die Lupe
116 – Kontinentales Kultgericht
Peru auf dem Teller: Ceviche erobert die Gourmetwelt
126 – Kulinarisches Bayern-Idyll
Natur und Kulinarik locken in die Genussregion Tegernsee

Reise

130 – Griechenland
Was Sie an drei Tagen in Istanbul unbedingt sehen müssen
140 – Long weekend London
Was Sie an drei Tagen in der pulsierenden Metropole sehen müssen
148 – Mexiko extrem
Für mutige Genießer: Die junge mexikanische Küche weiß zu überraschen

Journal

156 – Champagner-Galas
159 – Winzerpromo
160 – Gut zu Gast
166 – Vinotheken

Tastings

168 – Shortlist
170 – Rothschild
176 – Griechischer Wein
180 – Amarone
184 – Rheinhessen

Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 25.11.2015.
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