Falstaff Nr. 08/2020
WEIN & MEHR
10 – Wein-Notizen
Wein-Chefredakteur Ulrich Sautter präsentiert seine Neuigkeiten aus der Welt des Weins
12 – Das neue Burgund
Fünf goldene Regeln, um an exquisite erschwingliche Burgunder zu kommen
26 – Ein Berg wie ein Mosaik
Nirgends strahlt der Riesling so wie in der Niederhäuser Hermannshöhle
36 – Im Reich der Sinne
Bukettrebsorten vom Gewürztraminer abwärts sind mehr als bloße Spaßweine
48 – Serie: World Champions
Der lange Weg der Dynastie Henschke zu ihrem ikonischen »Hill of Grace«
56 – Gewürz-Gläser
In der pikanten, neuen Cocktail-Welt lautet das Prädikat: »Very spicy!«
GOURMET
64 – Gourmet-Notizen
Gourmet-Chefredakteur Philipp Elsbrock präsentiert das Neueste aus der Genusswelt
66 – Weltreise für die Sinne
Eine kulinarische Reise rund um den Globus – von Mexiko bis Thailand
106 – Scharfe Teile
Gewürz-Accessoires für die Küche
108 – In drei Gerichten um die Welt
Spannend-exotische Rezepte von internationalen Spitzenköchen
116 – Abenteuertrip im Kochtopf
Touren in die Ferne am eigenen Herd
118 – Was wir uns wert sind
Wenn Deutschland einkaufen geht, wird Nachhaltigkeit neu definiert
124 – Big Apple vor Gastro-Kollaps
New Yorks Kulinarik-Tempel und ihre Strategien gegen die Coronakrise
130 – Serie: Sternemillionär
Rainer Beckers Siegeszug mit »Zuma«
134 – Cortis Küchenzettel
Mit Reispilaf passt quasi die gesamte kulinarische Welt in einen Topf
136 – Ist das scharf!
Was Schärfe in uns bewirkt und warum sie eigentlich kein Geschmack ist
140 – Vollgas, 30 Jahre lang
Kochlegende Hans Haas blickt zurück auf seine Zeit im »Tantris«
143 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test
148 – Manifest der Cuisine Alpine
»Zehn Gebote« für die Alpenküche
EXTRA: LIVING
151 – Intro
152 – Editor's Notebook
Highlights aus dem Design-Kosmos
154 – Beseelte Orte
Tipps für die perfekte Präsentation Ihres Lieblingsraums
158 – Kissenschlacht
Neue Raffinesse für Ihr Sofa
160 – Wiener Geflecht
Wie ein kleines Oktogon Karriere machte
164 – Bezaubert von Licht & Glas
Die tschechische Star-Designerin Lucie Koldova im Interview
168 – New Naturals
Beige- und Brauntöne feiern diesen Herbst ein Comeback
REISE
172 – Travel Notizen
Online-Chefredakteur Bernhard Degen präsentiert seine Reise-Highlights
174 – Herbstliches Südtirol
Genuss-Hotspots in Bozen und Umgebung
JOURNAL
129 – Deli-Genusspartner
184 – Mit bester Empfehlung
186 – Vinotheken
TASTINGS
190 – Burgund
198 – Grauburgunder Trophy
206 – Valpolicella
212 – Barolo/Barbaresco
202 – Tischgespräch mit Fritz Karl
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 25. 11. 2020
