Gastronomie Betriebe gibt es wie Sand am Meer, aber nur wenige können sich auch langfristig beweisen. Wir haben Tipps für einen erfolgreichen Start gesammelt.
Für viele Gastronom:innen ist ein eigener Betrieb die Spitze der Karriere. Möchte man sich allerdings gegenüber der Konkurrenz beweisen, gilt es einige Schritte besonders zu beachten. Wir haben uns angesehen, auf welche Bereiche Sie besonderes Augenmerk legen sollten.
In der Gastro-Branche gibt es unzählige Mitbewerber:innen mit individuellen Geschäftsideen. Um in einem eigentlich übersättigten Markt bestehen zu können, ist es essentiell, ein umfangreiches Konzept auszuarbeiten. Das Angebot sollte genau definiert werden, hier lohnt es sich eine Nische zu bedienen oder das Konzept besonders detailliert auszuarbeiten. In jedem Fall sollten Sie Ihre Zielgruppe ganz genau kennen und auf diese das Konzept individuell anpassen.
Zum richtigen Konzept gehört auch die passende Location. Eine gute Anbindung an öffentliche Verkehrsmittel, sowie Parkmöglichkeiten und die Nachbarschaft sind wichtige Kriterien. Aber auch die Immobilie an sich muss für gastronomische Zwecke geeignet sein. In der Gastronomie gelten bestimmte Hygiene Vorschriften, die man in den Räumlichkeiten einhalten können muss. Ist die passende Location gefunden, spielt auch der Innenausbau eine wichtige Rolle, ausgefallene Raumkonzepte können dabei ein Alleinstellungsmerkmal sein. Auch die richtige technische Ausstattung und IT tragen zum Erfolg bei.
Sobald das Konzept erfolgreich ausgearbeitet ist und der Betrieb eröffnet wird, ist es wichtig potenzielle Kund:innen darüber zu informieren. Das richtige Marketing bringt die passende Kundschaft ins Haus. Egal ob über Pressemitteilungen, Flyer oder Social Media – je mehr Kanäle bespielt werden, desto besser. Besonders letzteres hat heutzutage einen sehr hohen Stellenwert, deshalb lohnt es sich in einen professionellen Social Media Auftritt zu investieren.
Kein Betrieb funktioniert ohne das richtige Personal, weshalb besonders zu Beginn auf erfahrene Fachkräfte zurückgegriffen werden sollte. Eine Servicekraft, die eigenständig arbeiten kann, erleichtert die Abläufe anfangs enorm. Vor der offiziellen Eröffnung kann ein Soft Opening dabei helfen, die Abläufe zu optimieren. Das neue Personal kann sich so aufeinander abstimmen und Prozesse optimieren.
Sobald Sie die ersten Gäste in Ihrem Lokal bewirtschaftet haben, ist es wichtig, aktiv Feedback einzuholen. Alles, was Sie machen wird bewertet, entweder online oder durch Mund zu Mund Propaganda. Negative Rückmeldungen die gleich zu Beginn aufkommen, können langfristige Auswirkungen auf den Erfolg haben. Gehen Sie deshalb am besten aktiv auf Ihre Gäste zu und fragen Sie um Feedback, so kann gegebenenfalls auch direkt eingegriffen werden und Verbesserungen umgesetzt werden. Denn auch das beste Konzept ist nutzlos, wenn der Betrieb einen schlechten Ruf hat.
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