Neben dem Kochwissen der insgesamt 1.600 Köche und zahlreichen Culinary-Fachberatern flossen in den Future Menus Trend Report von »Unilever Food Solutions« auch globale Daten und weltweite Social-Media-Analysen mit ein. Insgesamt wird auf knapp 60 Seiten ein Bild der Zukunftsgastronomie gezeichnet.

Acht Trends für die Zukunft in der Küche

Insgesamt acht Trends ließen sich aus den Angaben ableiten, die Küchenchefs und Lebensmittelunternehmen in Zukunft konkrete Lösungen bieten und sie bei der Erstellung von Rezepten, der Wahl der Zutaten und dem Erlernen realitätsnaher Techniken unterstützen sollen:

Unwiderstehliches Gemüse
Wohlfühlessen, neu interpretiert,
Nur nichts verschwenden,
Natur pur
Geschmackliche Gegensätze
Vollwertiger Genuss
Geteilte Gaumenfreude
Bewusst & proteinreich

»Die heißesten globalen Trends zu identifizieren, ist entscheidend für unser Bestreben, Lösungen für Köche zu bieten, die mit Herausforderungen wie Arbeitskräftemangel oder der Bewältigung von Nachhaltigkeitsproblemen wie Lebensmittelverschwendung konfrontiert sind«, erklärte Hanneke Faber, Präsidentin des Bereichs Nutrition bei »Unilever« bei der Vorstellung des Reports in den Niederlanden. »Mit der Veröffentlichung des Future Menus Trend Reports 2023 zeigt ›Unilever Food Solutions‹ nicht nur zukünftige Trends auf, sondern bietet auch lösungsorientierte Einblicke und anpassungsfähige Rezepte, um Köche zu inspirieren und ihnen zu helfen, sich auf die Zukunft vorzubereiten.“