Er gilt als Jamie Oliver der Ukraine: Küchenchef Andrey Dromov serviert im Hamburger Restaurant »Area 10« kulinarische Kreationen, die nicht nur das Auge begeistern.
Wie hat es Ihnen geschmeckt? Das wird der Gast im »Area 10« auf Englisch oder Ukrainisch, vielleicht auch bald auf Deutsch gefragt. Warum das so ist? Küchenchef Andrey Dromov hat vor allem Landsleute um sich geschart – in der Küche wie im Service. Und die Geschichte dahinter geht so: Der sympathische Koch, der bis vor kurzem so etwas wie der Jamie Oliver der Ukraine und die letzten neun Jahre Gastgeber der Kochsendung »Cooking together« und ein TV-Star war, floh am 25. Februar mit seiner Frau und den drei Kindern aus seiner Heimat.
Durch den Barkeeper des Area 10 kam er in Kontakt zum lettischen Besitzer des Restaurants und konnte ihn schnell von seinem Geschmackskosmos überzeugen. Das gelingt ihm auch bei seinen Gästen, denn seine Gerichte sind modern und geschmacklich wie ästhetisch anspruchsvoll komponiert. Gleich der erste Gang überrascht in der Optik eines Zengartens mit Sesamsand und einer zu einem schwarzem Kieselstein geformten Hühnerlebermouse in Kakaobutterhülle – vielschichtig ergänzt durch eine Schinkenmarmelade, die Rauch und süße Fruchtaromen harmonisch vereint.
Auch die vegane Variante der Vorspeise – ein Sellerie-Salat mit Kokossauce – kann mit seiner fruchtigen Mangonote und der aus hauchdünn geschnittenen Champignonscheiben zu einem weißen Berg geschichteten Wolken-Form begeistern. Bei der Hauptspeise setzt Andrey Dromov auf neuseeländisches Lamm, das er innen zart rosa gegart und mit kräftigen Röstaromen außen von einer frisch-grünen Pistazien-Mintsauce begleiten lässt. Die Weinkarte ist noch recht klein, wird aber gerade ausgebaut.
Essen 43 von 50
Service 18 von 20
Weinkarte 17 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 86 von 100
AREA 10
Hohe Bleichen 10
20354 Hamburg
T: +49 173 344 555 9
restaurantarea10.com
