Der schwedische Sternekoch Björn Frantzén eröffnet 2023 mit dem »Studio Frantzén« und einem Fine-Dining-Konzept gleich zwei neue Restaurants in Dubai.
Das Luxushotel »Atlantis, The Palm« schließt sich mit einem der berühmtesten Köche der Welt zusammen: Mit dem »Studio Frantzén« entsteht in Dubai ein Ort, an dem der schwedische Sternekoch Björn Frantzén zwei Konzepte an einem Ort präsentiert. Zum einen werden hier die Highlights der gefeierten nordischen Gastronomie serviert, zum anderen gibt es auch ein intimeres Fine-Dining-Restaurant, in dem die nordische Küche mit asiatischen Einflüssen kombiniert wird und somit die beiden Drei-Sterne-Restaurants des Starkochs, »Frantzén« in Stockholm und »Zén« in Singapur, zusammenbringt.
Im »Studio Frantzén« können sich die Gäste beim À-la-carte-Menü etwa auf Porterhouse-Steak oder blistered Lobster mit Curry-Hollandaise, Granatapfel-Mirin, getrocknete Cloudberries, Ingwer und Korianderbutter freuen, die auch in privaten Kabinen verspeist werden können. In diesem Teil des neuen Restaurantkonzepts legt der Küchenchef vor allem Wert auf unverwechselbare Aromen und Zubereitungen, die den Schwerpunkt auf reine Zutaten legen.
In den gleichen Räumlichkeiten befindet sich ebenfalls das berühmte Fine-Dining-Frantzén-Konzept, das etwa aus der eleganten Rooftop-Orangerie einen beeindruckenden Blick auf die Skyline von Dubai bei Nacht bietet. Die nordischen Gerichte werden in diesem Teil des Restaurants mit dem japanischen Kaiseki-Stil neu interpretiert und mit französischer Technik verfeinert. Die Gäste erwartet hier beispielsweise Crudo von der Jakobsmuschel mit gesalzener Tokioter Rübe, über Birkenglut gegrillte Königskrabbe mit Hot Sauce oder gewürzter Damhirsch mit Blutorange und Gänseleberbutter. Zudem wird es eine Auswahl an 1500 Sorten Wein und Grand Crus geben.
Im »Studio Frantzén« finden bis zu 220 Gäste einen Platz, während es im Fine-Dining-Konzept nur einen privaten Speisesaal für bis zu 25 Personen gibt. Die Eröffnung ist für das vierte Quartal 2023 geplant.
