Ob in der Sorte »Beauregard«, »Covington« oder »Georgia Jet«: Die Süßkartoffel zählt inzwischen zum Lieblingsgemüse vieler. Hier unsere zehn spannendsten Rezepte.
Die südamerikanische Schwester der gemeinen Speisekartoffel hat in den letzten Jahren in Europa einen wahren Siegeszug erfahren. Kein Wunder, denn sie ist nicht nur köstlich im Geschmack und vielseitig verarbeitbar, sondern noch dazu voller Nährstoffe. Man sagt der Knolle sogar nach, das gesündeste und nährstoffreichste Gemüse überhaupt zu sein.
So liefern Süßkartoffeln neben »guten« Kohlenhydraten, auch zahlreiche Vitalstoffe wie Beta-Karotin (wird im Körper in Vitamin A umgewandelt), die Vitamine C und E sowie Kalium, Magnesium und Kalzium. Besonders zu empfehlen ist die Kombination mit gesunden Fetten aus Fisch, Avocado & Co, weil sich so die Bioverfügbarkeit erhöht. Genügend Gründe also, das Power-Gemüse umgehend auf den wöchentlichen Speiseplan zu setzen. Inspirationen dafür gibt es in der Falstaff Rezepte-Sammlung zu genüge.
