Die japanische Nudelsuppe »Ramen« ist auch in Europa längst zum Trend-Gericht geworden. Wir haben uns auf die Suche nach den besten Ramen-Spots in Köln gemacht.
Wer die Episode mit Ivan Orkin der beliebten Netflix-Dokureihe »Chef’s Table« gesehen hat, weiß, dass es sich bei Ramen durchaus um eine Wissenschaft für sich handelt. Denn die Rezepte für Brühe, Ramen-Nudeln und Einlagen werden über Generationen hinweg verfeinert und selten untereinander ausgetauscht. Allein in Tokio gibt es über 5000 Ramen-Lokale. Dass Köln da nicht mithalten kann, steht natürlich außer Frage. Trotzdem trifft man auch in der Domstadt mittlerweile auf eine Vielzahl von Ramen-Restaurants, die die dampfende Suppe nicht nur nach altem Rezept zubereiten, sondern auch mit neuen Interpretationen aufwarten. Wir haben Ihnen die Top 5 Restaurants für Ramen in Köln zusammengestellt.
In stylischem Ambiente und zentral gelegen im Belgischen Viertel serviert das »Daikan« neben einer Vielzahl modern interpretierter japanischer Tapas und Sushis auch drei leckere Ramen-Varianten: »Shio Ramen« mit Charsiu Chicken und Menma (mariniertem Bambus), »Shoyu Ramen« ebenfalls mit Charsiu Chicken und Kikuraga (japanischem Pilz) sowie die »Miso Ramen« mit Tantan Chicken und Mais. Verfeinert werden die verschiedenen Ramen natürlich mit einem Ajitama – einem weichgekochten, in Sojasoße und Mirin eingelegten – Ei. Alle Suppen sind zudem als Spicy- und Veggie-Variante erhältlich. Übersetzt bedeutet »Izakaya« übrigens so viel wie ein »Sake-Geschäft zum Verweilen«. Deshalb steht neben hausgemachten Eistee, Wein und Cocktails natürlich auch Sake auf der Getränkekarte. Ein Highlight ist zudem die offene Küche, in der die Gerichte frisch zubereitet werden.
Daikan Izakaya
Maastrichter Straße 9, 50672 Köln
www.daikan.de
Öffnungszeiten:
Montag bis Sonntag von 12-22:30 Uhr
(Keine Reservierung möglich)
2007 eröffnete der japanische Koch Karuhiko Saeki mit dem »Takumi« die erste Ramen-Bar Deutschlands – nicht in Köln, sondern in Düsseldorf. Schnell erfreute sich das Restaurant großer Beliebtheit und wurde insbesondere für die authentische Rezeptur gefeiert. 2019 konnten sich dann auch endlich alle Kölner Fans freuen, denn das »Takumi« eröffnete eine Zweitfiliale auf dem Hohenstaufenring. Getreu der japanischen Tradition steht hier nicht nur die Gastfreundschaft im Fokus, sondern auch die Zubereitung der intensiven Ramen-Brühen nach Originalrezept, die überwiegend auf der Speisekarte zu finden sind: Von scharf würzigen Ramen mit Hähnchen, Schweinefleisch oder Garnelen, bis hin zu vegetarischen und veganen Alternativen mit Gemüse-Tempura ist hier für jeden Geschmack etwas dabei. Wer das »Takumi« besucht, sollte gerade zu Stoßzeiten etwas Zeit mitbringen, da keine Reservierungen angenommen werden.
Takumi
Hohenstaufenring 58, 50674 Köln
www.takumi.koeln
Öffnungszeiten:
Montag bis Freitag von 12-22 Uhr
Samstag von 12-22:30 Uhr
Sonntag von 13-22 Uhr
(Keine Reservierung möglich)
Wer sich an einer schlichten Einrichtung nicht stört, sondern vielmehr auf Geschmack bedacht ist, der ist in der »Ramen Bar Takezo« genau richtig. Die aromatische Brühe wird mehr als zehn Stunden auf niedriger Flamme gekocht und auch die Ramen-Nudeln sind hausgemacht. Auswählen kann man zwischen »Shoyu Ramen«, deren Brühe vor allem mit Sojasauce gewürzt wird und daher bräunlich-klar anmutet, »Miso Ramen«, die mit einer Paste aus fermentierten Sojabohnen zubereitet wird, und »Tantan Men Ramen«, die eine besonders scharfe Sesambrühe als Basis hat. Außerdem werden auch sogenannte »Special Ramen« angeboten, wie die »Kotteri Shoyu Ramen« – »eine in Japan sehr beliebte extra kräftige, herzhafte Brühe mit Knoblauch und Pfefferaroma«. Wer darüber hinaus Lust auf einen japanischen Klassiker hat, sollte die Gyoza probieren, die in der »Ramen Bar Takezo« von Hand geknetet und mit frischen Zutaten aus der Region gefüllt werden.
Ramen Bar Takezo
Mathiasstr. 24-26, 50676 Köln
www.takezo.de
Öffnungszeiten:
Montag bis Samstag 11:30-22 Uhr
Sonntag geschlossen
Seit September 2021 hat Köln eine weitere Ramen-Bar zu verzeichnen, die ebenfalls ihren Ursprung in Düsseldorf hat, genauer in »Little Tokyo«, wie die Gegend rund um die Immermannstraße in Düsseldorf oftmals bezeichnet wird. Insbesondere japanische Gäste finden sich hier aufgrund des authentischen Geschmacks der Brühe wieder. In Köln erinnert die Ramen Bar, die direkt an der Friesenstraße gelegen ist, an einen kleinen Imbiss. Serviert werden hier Ramen, die eine über mehrere Stunden hinweg köchelnde Hühnerbrühe nach original japanischem Rezept als Basis haben. Ergänzt mit Miso und unterschiedlichen Einlagen entstehen so sechs Ramen-Varianten zum Probieren. Wer es lieber vegetarisch mag, kann zwischen der »Vegetarian Clear Soup Ramen« oder der »Nouko Vegetarian Soup Ramen« wählen, die jeweils mit einer großzügigen Gemüseeinlage überzeugen.
Tokyo Takeichi Ramen
Friesenstraße 57, 50670 Köln
www.takeichi-ramen.eu/de/
Öffnungszeiten:
Montag bis Donnerstag von 11:30-21:30 Uhr
Freitag bis Samstag von 11:30-15 Uhr
Sonntag von 11:30-20:30 Uhr
Vegetarische Ramen werden mittlerweile so ziemlich in jeder Ramen-Bar angeboten. Doch während die Fleischbrühen die eigentlichen Stars der Speisekarte sind, laufen die vegetarischen Ramen oftmals nur beiläufig mit. Bei »Coco Ramen«, direkt in den WDR-Arkaden in der Breite Straße gelegen, halten sich die beiden Varianten aber durchaus berechtigt die Waage: Über Stunden wird hier, ähnlich wie bei den Fleischbrühen, frisches Gemüse eingekocht und mit japanischen Gewürzen gepaart. Ergebnis sind die »Coco Ramen« – eine aromatische rote Currysuppe – sowie die »Beji Miso Ramen«, »Tempura Ramen« und »Wantan Ramen« mit Sojabohnenpaste. Damit steht die vegetarische Alternative den Fleischbrühen in nichts nach, wobei Letztere in dem modernen Restaurant natürlich ebenfalls hervorragend schmecken. Nicht zuletzt, weil alle Suppen mit den hausgemachten Ramen-Nudeln serviert werden.
Coco Ramen
Breite Str. 26, 50667 Köln
www.cocoramen.de
Öffnungszeiten:
Montag bis Samstag von 12-22 Uhr
Sonntag von 13-22 Uhr
