Pünktlich zum anstehenden Martinstag am 11. November, verrät Falstaff-Wein-Chefredakteur Ulrich Sautter seine Wein-Empfehlungen zu Gans & Co.
Zur Martinsessen ist Wein ein Muss — genau wie Maronen, Rotkohl und Knödel. Endlich beginnt die Gänse-Saison und wir feiern den Start mit ausgesuchten Tropfen, die den Genuss des feinen Geflügels und seiner Begleiter ideal abrunden. Hier unsere Tipps inkl. der Bezugsquellen.
Würze und Geschmeidigkeit von der südlichen Rhône (Gigondas ist eine Nachbar-AOC zu Châteaubeuf-du-Pape). Und das bereits mit der passenden Flaschenreife: Der deutsche Importeur hat eine Partie dieses Weins vor Jahren eigens eingelagert, um seinen Kunden die Faszination eines gereiften Gigondas nahebringen zu können.
Preis: 46,50 Euro
passion-vin.de
Der vollmundige Beaujolais Cru aus biodynamischer Bewirtschaftung wuchert mit Frucht und (mürbem) Gerbstoff, genau richtig für das gehaltvolle Geflügel. Wenn es zum Gänsebraten zudem auch noch ein paar Esskastanien gibt, läuft dieser burgunderhafte Rote zur Höchstform auf.
Preis: 32,90 Euro
tesdorpf.de
Würze pur aus Frankreichs Südwesten. Man darf wetten, dass schon im 11. Jahrhundert, als das Kloster von Saint Mont von Mönchen aus Cluny (Burgund) gegründet wurde, die Kombination von stoffigem Roten mit Ente und Gans auf dem Menü stand – zumindest für den Abt.
Preis: 23,50 Euro
weinhandlung-bremer.de
Zur Gans geht auch Weißwein – wenn er hinreichend gehaltvoll ist wie dieser grandiose Pfälzer im Format einer trockenen Auslese. Ein idealer Sparringspartner zur Gans ist dieser Riesling nicht zuletzt, sobald auch Früchte auf dem Teller liegen, zum Beispiel Äpfel.
Preis: 65 Euro
dallmayr-versand.de
Dieser klassische Rheingauer Spätburgunder aus Rüdesheimer und Assmannshäuser Lagen hat genug Kraft, um der Gans standzuhalten, und zugleich genug Eleganz, um dem gehaltvollen Mahl etwas von seiner Schwere zu nehmen.
Preis: 35 Euro
gute-weine.de
