Eierwolken (Cloud Eggs)
Luftig leicht wie eine Wolke schweben diese Eier auf Ihren Frühstückstisch.
Zutaten | ||
---|---|---|
2 | EL | Frühlingszwiebeln, fein geschnitten |
etwas | Öl | |
4 | Eier, getrennt | |
Salz | ||
geriebener Pfeffer | ||
4 | TL | Parmesan |
1/2 | Bund | Schnittlauch, klein geschnitten |
4 kleine | Scheiben | Speck oder Schinken, knusprig gebraten |
Zubereitung
Frühlingszwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Eiklar mit etwas Salz in einem fettfreien Gefäß steif schlagen. Parmesan und Zwiebeln vorsichtig unterheben und die Masse in Portionen auf ein mit Backpapier belegtes und eingefettetes Backblech in »Wolkenform« geben. Mit einem Teelöffel kleine Mulden formen, die Eidotter vorsichtig hineinlegen. Das Ganze im Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 7 Minuten überbacken (bzw. bis der Eischnee goldbraun ist). Die fertigen »Eierwolken« mit Salz und Pfeffer würzen, mit Schnittlauch bestreuen, dazu auf jedem Teller eine Scheibe Speck oder Schinken anrichten und mit einer Scheibe Brot servieren.