Die besten Weinbars in der Steiermark
Die Namen der umliegenden Weingärten braucht man nicht durchdeklinieren. Christian Zach hat sie alle. Und er hat etwas gegen »Etiketten-Trinker«: Weine nämlich, die (noch) keiner am Schirm hat. Einfach den Auskenner machen lassen. Das gilt auch für die Fuchs’sche Küche!
Das historische Gebäude im Herzen der Stadt beherbergt auch einen Weinkeller aus dem 16. Jahrhundert, nur logisch also, dass hier rund 150 feine Tropfen ausgeschenkt werden – auf Wunsch auch noch einige hundert mehr aus dem Kehlberghof. Dazu ausgezeichnete Schmankerln.
Das Restaurant heißt Weinkuchl, am Pool parkt ein Winzer-Trailer. Dass da auch die Bar mit regionalem Rebensaft gut bestückt ist, liegt nahe. Die Umsetzung überzeugt dann nicht nur Hotelgäste: Zu Ab-Hof-Preisen bekommen auch »Walk-ins« die Südsteiermark zum Mitnehmen.
Bevor (oder nachdem) man sich in die Südsteiermark stürzt, gibt es im »Genussregal« einen Querschnitt all ihrer flüssigen und festen Herrlichkeiten. Im Bistro warten neben Muskateller, Sauvignon Blanc und Co. auch Vulcano-Schinken, Käse und zahllose weitere Schmankerln.
Im modernen Laden versteht man sich hervorragend auf das Produkt, das Wissen wird zudem sehr sympathisch vermittelt. Vertreten sind so gut wie alle feinen Tropfen aus dem Inland nebst dem Besten aus Europa und der Neuen Welt – zum Mitnehmen oder Vor-Ort-Probieren.
3000 regionale Lebensmittel haben den Bauernstadl zum Vorzeigeprojekt gemacht. David Trummer kennt zahlreiche junge Winzer der Region persönlich. Damit gibt es Zugang sogar zu Raritäten von z. B. Kobatl oder Simon Engel. Zum Einstieg: Wein der Woche verkosten!
Der winzige Laden punktet vielleicht nicht mit Geräumigkeit, dafür biegen sich Regale unter den Delikatessen, von der gewaltigen Käse-Vitrine (140 zur Auswahl) bis zu den Antipasti. Vor Ort gönnt man sich ein gutes Glas dazu – und will eigentlich gar nicht mehr gehen.
Fast fließend geht die südseitige Terrasse bei der Karmeliterkapelle in den Weingarten über. »Kapelle« ist eine neue Sauvignon-Riede der Winzerfamilie Tement – und von ihr stammt auch die Magnum-Sammlung, zu der klassisch-steirisch aufgekocht wird. Ideal zum Feiern!
Dass der steirische Wein in der Bar der Schottis gepflegt wird, liegt nahe. Dass man sich (auf zwei Seiten der Karte) dem Champagner und internationalen Pinot Noirs widmet, überrascht. Snacks aus der bekannt guten Küche verlängern den Aufenthalt unter urigem Alt-Holz.
Hotspot zwischen Stadtpark und Innenstadt: Nicht nur hervorragende Küche wird hier serviert, auch der Keller ist gut mit – vorrangig steirischen – Weinen gefüllt. Weitere sehr gute Gründe für einen Besuch: regelmäßige Events, Verkostungen und der herrliche Schanigarten.
Der Innenhof im Herzen der Stadt ist im Sommer eine kühle Oase, wo man aus dem regionalen Vollen schöpfen kann: 130 Rote und Weiße aus Südsteiermark und Burgenland stehen zur Wahl, darunter klassisch Unkompliziertes wie auch Rares. Dazu kleine steirische Schmankerln.
Von der Lage im Vulkanland kann man nur profitieren, kommen doch die besten Produkte aus der unmittelbaren Umgebung: Weine, eh klar, aber auch Säfte, Käse und der feine Vulcano-Schinken. All das und viel mehr gibt es im geschmackvollen Lokal auch zum Vor-Ort-Genießen.
Inmitten der Grazer Fußgängerzone lädt das hübsche, kleine Lokal schon am späten Nachmittag zur Pause von Shopping und Bummel. Zu Afterwork und Sundowner schlürft man – am schönsten im Schanigarten vor der Tür – die feinen »Crafted Drinks« und Gutes aus der Weinkarte.
Auf die Steiermark-Kompetenz – hier ist man schlichtweg der Platzhirsch im Vulkanland! – kann man sich getrost verlassen. Nachprüfbar ist das jederzeit beim Kost-Achterl von einem der 120 hierorts gelisteten Weingüter. Am besten auf der herrlichen Panoramaterrasse.
Schon die Lage des stylishen kleinen Lokals mit seinem traumhaften Garten verheißt nur Gutes, wird doch hier das Beste aus der Nachbarschaft versammelt. Begleitet werden die Tropfen der steirischen Winzer von herrlichem Flammkuchen und ebensolchen Schmankerln.
Das überaus sympathische kleine Lokal mit seinem Weinfass-umzäunten Schanigarten fährt mit dem Besten auf, was das Vulkanland zu bieten hat: Weine en masse, von alteingesessen bis unbekannt. Dazu kredenzt die Chefin allerlei Köstliches aus der steirischen Schmankerl-Welt.
Bei Maurizio ist Genuss auch Familiensache: Vom Onkel stammt der Kaffee, die italienische Mamma hilft bei der Beschaffung bester Produkte aus der Heimat. Da türmen sich dann Köstlichkeiten von fest (Käse, Prosciutto, Antipasti etc.) bis flüssig (Grappa, Vino und Co.).
Statt Snowboard und Ski widmen sich Manuel und Anna Veith seit einigen Jahren ihrem netten Boutiquehotel im Schladminger Bergparadies. In der stylish-gemütlichen Weinbar setzt man auf eine feine Naturwein-Auswahl sowie Barfood aus regionalen Zutaten im Tapas-Format.
An die 400 Variationen von allem, was sich rund um die Welt aus Trauben machen lässt, ersteht man hier. Dank großer glasweiser Auswahl lässt sich davon auch so einiges probieren. Die Antipasti-Begleitung mundet ebenso wie der kräftige Espresso aus eigener Röstung zum Finish.
In der Mischung aus Wirtshaus, Greißlerei und Vinothek dreht sich alles um Gutes aus der Steiermark. Rund 100 Weine warten in den Regalen auf Verkostung, dazu gibt es Feines aus Küche und Backstube. Und am Ende können noch die eigenen Vorratsschränke gefüllt werden.