Gastgarten/Terrasse – Restaurants in Trentino-Südtirol
Die exklusiven Hotelmauern beherbergen ein hervorragendes Restaurant, der Blick auf Meran ist einzigartig. Geboten wird ein Degustationsmenü, das Gerhard Wieser technisch präzise, ausgeklügelt und optisch äußerst ansprechend komponiert. Die Weinbegleitung bietet ebenfalls Topniveau.
Das bezaubernde Hotel beherbergt ein besonderes kulinarisches Juwel, man diniert in zwei traditionellen, jahrhundertealten Bauernstuben. Die Reise in acht Gängen ist ein Feuerwerk aus Aromen, Düften, Texturen und ansprechender Präsentation. Aus dem Weinkeller kommt eine erstaunliche Vielfalt.
Die jahrhundertealten Gemäuer einer ehemaligen Mühle atmen jetzt ein Konzept aus Kunst, Wein und kulinarischen Hochgenüssen. Verantwortlich dafür ist Othmar Raich mit seinem Team, gezaubert wird mit möglichst biologischen Zutaten. Wunderbare Gerichte, aufmerksamer Service, tolle Weinkarte.
Die von Rosen und wildem Wein umrankte Glasloggia und die Gourmetloge auf der Holzterrasse hoch über Meran bilden die Bühne. Für sein Kreativ-Menü besinnt sich Egon Heiss auf bodenständige Rezepte. Mit Hingabe und stilvoller Raffinesse vollendet er sie zu gesunden, puristischen Köstlichkeiten.
Angenehm ist es auf der Sonnenterrasse mit Blick auf die Burg, in der Gartenecke wachsen Kräuter. Drinnen dominiert stilvolle Einrichtung, passend zu den farbenfrohen, kreativen Gerichten von Jörg und Kevin Trafoier. Auch der Weinservice begeistert.
Sternekoch Luis Haller bedient sich ausgewählter Zutaten wie der Zirmnuss oder Gemüse aus Permakultur. Daraus komponiert er Ungewöhnliches, das Zusammenspiel der Konsistenzen wie cremig und knusprig sowie der Aromengegensätze Süße und Säure beherrscht er hervorragend.
In den Südtiroler Bauernstuben, in der sonnendurchfluteten Veranda im Stil der Jahrhundertwende oder auf der Terrasse: Der Rahmen für Karl Baumgartners hochwertige, regionale, traditionelle und teils mediterrane Küche ist immer stimmungsvoll. Siegi Baumgartner ist für 500 Weine verantwortlich.
Herbert Hintner und das Restaurant Zur Rose sind eine fixe Größe. Den Chefposten in der Küche hat er mittlerweile seinem Sohn Daniel Hintner übertragen. Der bereitet Klassiker seines Vaters ebenso wie neue Kreationen. Auch der Weinservice entspricht ganz dem Niveau des Hauses.
Tradition und Design prägen die Atmosphäre. In den Kochtöpfen vereinen sich die ursprünglichen Geschmäcker Südtirols und Italiens. Mit fermentierten Zutaten und frischen Produkten aus der Umgebung schafft Mattia Baroni moderne und doch regional verwurzelte Gerichte, die immer wieder überraschen.
Das moderne Restaurant mit nur fünf Tischen liegt in einem großzügigen Park. Chris Oberhammers Küche vereint Modernität und Einfachheit mit dem Ziel, Tradition neu zu definieren. Viel Kraft schöpfen die Gerichte aus den natürlichen Produkten der Bergbauern in der nahen Umgebung.
Ein historischer Gasthof, die Küche ist im Heute verankert. Der junge Küchenchef Christoph Huber und sein Team spielen groß auf. Seit Frühjahr 2023 gibt es nur mehr Abendservice und nur ein Degustationsmenü für alle. Das aber ist sensationell.
Das einzigartige Wagyū-Restaurant punktet mit stilsicherem Ambiente und bester zartschmelzender Fleischqualität. Kobe-Beef- und Wagyū-Gerichte werden mediterran interpretiert und mit japanischen Geschmacksnuancen verbunden. Zum Carpaccio etwa serviert man Lavendel-Brioche und Yuzu-Limone.
Die Lage mitten im Weinberg prägt das sympathische Hotel und die Casual-Fine-Dining-Küchenlinie von Chef Levin und seinem Team. Ehrliche Zutaten werden ideenreich eingesetzt und den Gästen am Tisch gerne erklärt. Einfallsreich ist man auch bei der Suche nach zumeist Südtiroler Weinen.
Die ambitionierte, kreative Küchenlinie von Nicola Laera basiert auf allerbesten regionalen Grundzutaten, nimmt aber auch Anleihen aus Frankreich, zum Teil werden recht exotische Produkte verwendet. Zu den mehrgängigen Degustationsmenüs liefert der Weinkeller Südtiroler Begleiter.
Die herzliche Art der Familie Waldner ist kein Werbegag, sondern wirklich gelebt. Im blühenden Garten kann man einmal abschalten. Werner Seidner sorgt seit 35 Jahren für eine feine Küche, die bodenständig-deftige Gerichte genauso beherrscht wie mediterrane Leichtigkeit und Gourmetküche.
Der Glas-Holz-Pavillon als Zubau zum alten Ansitz ist die Bühne von Manuel Ebner. Bemerkenswert sein Geschick, alten Rezepten die Schwere zu nehmen und sie mit Wildkräutern, fruchtigen Aromen und Wurzeln zu erneuern. Jeder Teller ist eine kunstvolle Symbiose aus Farben und kontrastreichen Aromen.
Idyllisch ist die Lage mitten in der Natur hoch oben am Berg. Bei vielen Gerichten schmeckt man die Verbundenheit mit der Region. Guntmar Öttl, der sein Handwerk bei Dieter Müller gelernt hat, pendelt gekonnt zwischen Teigtaschen, Focaccia und gehobenen Gängen.
Die Stube im Restaurant wurde 2018 traditionell-gemütlich eingerichtet, moderne Details passen perfekt dazu. Diese Kombination ist auch Küchenchef Matthias Kirchler ein Anliegen. Viele Produkte kommen aus nächster Nähe, aufgepeppt wird mit besonderen Zutaten aus aller Welt. Gehobene Weinbegleitung.
Wunderschön sind die Stuben mit den dicken Holzbalken, der Hof vermittelt Behaglichkeit auf ganzer Linie. Familie Mair sorgt mit Speck, Wurst und Fleisch aus der eigenen Metzgerei für Gaumenfreuden – es gibt Schweinsbraten mit Knusperkruste, aber auch Schlutzkrapfen sind top. Tolle Weinauswahl!
Ein Besuch bei Mirko Mair ist die Verbindung von Genuss und Geschichte. Mirko erlebt man in den prächtig getäfelten Stuben und den eindrucksvollen Gewölben aus dem 14. Jahrhundert, einer Bühne für zeitgenössische Küche in historischem Ambiente. Basis für die Gerichte sind traditionelle Rezepte.