Barrierefrei – Restaurants in Kanton Waadt
Jeder Teller ist ein grandioses Kunstwerk: Form, Farbe und die fantastischen Kombinationen aus Textur und Aromen der Speisen lassen einen die Alltagswelt vergessen. Hier zu speisen, ist ein unvergessliches Erlebnis! Die Weinkarte ist so perfekt und vielseitig wie die Küche.
Denis Martin ist ein Meister der Molekularküche. Seine ausgefeilten Techniken erhalten und unterstreichen den puren Geschmack jeder einzelnen Zutat. Martins «Menu Evolution» ist eine Reise in 13 Etappen in die faszinierende und betörende Welt der Sensorik und der Texturen.
Der Belle-Époque-Speisesaal mit den herrlichen Wandbespannungen ist der gediegene Rahmen für die Gourmetküche der Spitzenklasse, die hier zelebriert wird. Raffinierte Zutaten geben den Speisen der klassischen französischen Küche noch mehr Tiefe und Aromenvielfalt.
Wenige Autominuten von Yverdon-les-Bains entfernt liegt La Table de Mary mit einer fantastischen Aussicht auf den Jura. Die Küche richtet sich nach saisonalen Zutaten und akzentuiert deren klare Aromen und Texturen. Das schafft am Gaumen Spannung, ohne zu überfordern.
Hier erlernen die Studenten der Hotelfachschule Lausanne die praktischen Skills, um perfekte Gastgeber zu werden. Eine Motivation mehr, die Gäste zu verwöhnen, ist die französisch inspirierte Küche aus erlesenen Zutaten. Weinempfehlungen erfolgen über die Somms in spe.
Optisch ist das Le Café Suisse eine Wucht. Starke Graffiti in kräftigen Farben zeigen: Hier erfährt alpine Kochkunst ein göttliches Upgrade. Marie Robert, «la cheffe», zelebriert mit Aromen, Texturen und Farben ihren unverwechselbaren Stil, der einfach glücklich macht.
Die weitläufige Terrasse und der lichtdurchflutete Speisesaal sind perfekt für Genussmomente. Die Küche ist inspiriert von den Alpen, den Seen und dem Mittelmeerraum. Dieses Konzept spannt den Bogen ganz wunderbar von herrlichen Fischgerichten zu feinen Fleischspeisen.
Viel Grün umgibt dieses charmant eingerichtete Gasthaus. Die Liebe zur Natur der Region spiegelt sich auch in den Gerichten wider: Raffiniert zubereitete Gemüse und bodenständige Fisch- und Fleischgerichte werden hier serviert. Blüten sind immer mit von der Partie.
Hier zu speisen und zu trinken, ist ein Erlebnis. Die Karte vereint Elemente der klassischen französischen Küche mit typischen Waadtländer Spezialitäten, die mit viel Raffinesse zubereitet werden. Im Herzland des Chasselas ist die Auswahl an Gewächsen aus der Region phänomenal.
Im Lavaux liegt dieses Bijou mit einem herrlichen Ausblick auf den Lac Léman. Hier wird die reichhaltige Küche der Region mit einer spannenden Prise Extravaganz kombiniert: Auserlesene Zutaten der Weltküche verfeinern und bereichern diese. Die Weinkarte macht wunschlos glücklich.
Im Grünen, an der Esplanade de Montbenon, wird die kulinarische Kultur Japans zelebriert. Der Fisch für die Sashimi- und Sushi-Variationen stammt aus nachhaltiger Fischerei. Die Auswahl ist so vielfältig, dass mehrere Besuche nötig sind, um alles probieren zu können.
Viel authentischen Charme verströmt die Ambiance des Au Chat Noir im Herzen Lausannes. Das Menü wird auf die grosse Schiefertafel geschrieben. Serviert werden Klassiker der französischen Brasserieküche: schnörkellos und perfekt zubereitet aus frischen saisonalen Zutaten.
Im Erdgeschoss des Rathauses von Avenches ist dieses elegante Restaurant untergebracht. Die leichte moderne Küche basiert auf saisonalen Produkten aus der Region, deren Herkünfte perfekt deklariert sind. Im Sommer ist die rückwärtige Terrasse eine Oase der Ruhe.
Das schmucke Restaurant ist perfekt für eine kulinarische Auszeit. Die Gerichte sind vom Entrée bis zum Dessert perfekt auf die jeweilige Saison abgestimmt, auch für Vegetarier. Das Highlight ist die Dessertkarte. Die Versuchung ist gross, zwei Köstlichkeiten zu ordern.
Auf der grossen Terrasse mit Seesicht oder im historischen Saal unter der weissen Kuppel zu sitzen, gehört auf die Bucket List für einen Besuch in Lausanne. Die Herkunft der Produkte für die internationale Küche ist vorbildlich kommuniziert. Klasse Wein- und Ginkarte.
Hier lässt sich zwischen See, Bergen und Reben eine perfekte kulinarische Auszeit verbringen. Kreationen aus Felchen und Barsch sowie saftige Fleischstücke werden mit raffinierten Gemüsegerichten ergänzt. Sehr schöne Auswahl an Weinen der Region – auch im Offenausschank.
Ganz in der Nähe der antiken Stätten liegt dieser Familienbetrieb, der eine regionale, authentische Küche pflegt. Die Wochenmenüs der Brasserie sind ebenso vielseitig wie das saisonal abgestimmte Degustationsmenü, das auch mit Weinbegleitung geordert werden kann.
Das schmucke Restaurant mit der Traube im Wirtshausschild wartet mit einer typischen Spezialität der Genferseeregion auf: Malakoffs, die knusprig frittierten kugeligen Käseschnitten, gehören hier zur Genusskultur wie das Glas Chasselas, welches perfekt dazu mundet.
Hier kommen Gerichte der italienischen Küche auf den Tisch. Caponata siciliana und Burrata di Puglia entführen in den Süden des Stiefels, die Spareribs vom Alpenschwein holen einen wieder zurück in die Berge. Die entspannte Atmosphäre passt zum Ausblick auf den See.
In der La Pinte Communale am Marktplatz von Aigle setzt man auf klassische italienische Küche. Das Fritto misto fehlt ebenso wenig wie die Tagliata vom Rind mit Parmesanspänen. Besonders die gefüllten hausgemachten Pastakreationen sind raffiniert und köstlich.