Die besten »Klassisch/Traditionell«-Restaurants in Dubrovnik-Neretva
Idyllisch in der Altstadt gelegen, kommt man an diesem gehobenen Restaurant nicht vorbei. Der gelungene Start: ein kreativer Cocktail, der zur außergewöhnlichen Küchenlinie passt. Am besten lässt man sich von einem Menü mit Weinbegleitung überraschen und verzaubern.
Auf einer weinumrankten Terrasse über dem Meer wird peruanisches Fine Dining zelebriert. Roberto Chavez arbeitet mit lokalen, frischen Zutaten, denen er peruanische Aromen einhaucht. Signature Dish ist das Lomo saltado: Rinderfilet, Risotto und Lomo-Sauce.
Im Vorzeigefamilienbetrieb inmitten grüner Natur ist vieles hausgemacht, dazu gehören Brot, Ziegenkäse, Olivenöl und Pasta, die mit köstlichen Ragouts serviert wird. Auch Gemüse wird selbst angebaut. Unbedingt probieren: Gegrilltes und kreative Desserts.
Mit Fenstern vom Boden bis zur Decke und Lüstern ist die Einrichtung des Salons, untergebracht in einem luxuriösen Hotel, sehr elitär. Die mediterrane Küche hat viel Tiefgang, besonders spannende Highlights sind die Desserts. Toller Weinkeller.
Seit 1974 wird die charmante Konoba von derselben Familie betrieben, über den Köpfen der Fußgänger sitzt man hier auf der stimmungsvollen Terrasse nahe dem Glockenturm. Das Essen ist herzhaft, es gibt Eintöpfe, gegrillten Thunfisch und hausgemachte Pasta.
Direkt an der Promenade gelegen, bietet sich dem Gast ein fantastischer Blick aufs Meer. Klassisch-geradlinig mit mediterranen Elementen und Kräutern präsentiert sich die Küchenlinie von Dragan Kordić. Bei den Weinen erlebt man die Welt von kleinen lokalen Winzern.
Die besten Rezepte aus der Familientradition werden mit einem Touch Moderne zubereitet. Neben dem Fang des Tages genießt man täglich wechselnde, kreative Gerichte, von den nahen Inseln kommt spannendes Gemüse. Besonders schmeckt es auf der Dachterrasse.
Der Genuss in entspannter Atmosphäre beginnt in dem Lokal am Jachthafen schon mit einem gelungenen Frühstück. Danach geht es weiter mit regionalen Klassikern mit Geschmack: gegrillte Fischplatte, Calamari, Pasta, schwarzes Risotto oder Gnocchi, ab und zu auch Austern.
Die Küche setzt auf frische, regionale Produkte, Bio-Gemüse stammt vorwiegend aus dem eigenen Garten und harmoniert wunderbar mit Fleisch oder Fisch vom Grill. Dazu trinkt man autochthonen Rotwein der Insel. Auch mit der Jacht ist das gepflegte Restaurant gut zu erreichen.
Direkt am Wasser gelegen, begeistert die Konoba mit schönem Ziegelgewölbe auf zwei Etagen. Austernliebhaber kommen voll auf ihre Kosten. Die Küche kann aber noch mehr: Gegrilltes mit Mangold, diverse Fischgerichte, Risotto und sogar Sushi stehen auf dem Programm.
Wer Austern mag, für den ist ein Besuch im Restaurant mit seiner 45-jährigen Tradition Pflicht. Austern werden roh mit etwas Zitrone, gegrillt oder im Tempurateig serviert. Garnelensuppe ist intensiv im Geschmack, auch den berühmten Ston-Kuchen sollte man probieren.
Die Küche der netten Konoba in der Altstadt kann man mit Fug und Recht als grün bezeichnen, man legt größten Wert auf die Grundprodukte, vieles wird sogar selbst angebaut. Ein Traum sind die von Hand gerollten Makkaroni mit Rindsragout und die Schokotarte.
Die alten Rezepte – von Generation zu Generation weitergegeben – bringt man im Vorzeigebetrieb perfekt in die Neuzeit. Besonders stolz ist man auf Gerichte mit Kapaun; den gibt es als Suppe oder im Ofen geschmort. Auch die Trüffelgnocchi sind ganz hervorragend.
Angenehm ist es auf der überdachten Terrasse mit Steinmauern, die Gäste behandelt man fast wie Familie. Was Meer und Land hergeben, kommt auf den Tisch, es gibt Eintopf mit Tintenfisch, Pasta mit Scampi oder Seeigel mit Zitrone. Guter Rotwein von der Insel.
Eine Konoba nach bester dalmatinischer Art, die Chefin selbst bäckt jeden Tag frisches Brot. Die Küche bietet Gerichte abseits vom Mainstream, versteht sich vorzüglich auf Aal, Gebackenes und Desserts, die Lust auf mehr machen. Preis-Leistung passen auch.