"Cucina austriaca" ristoranti a Tirolo
Allo Stüva, gli impulsi internazionali incontrano la precisa maestria di Parth: un menu gourmet ricco di sapori mirati, elegante profondità e una cucina che parla con la propria voce sicura.
Il tonno Akami della griglia di Binchotan e altre idee raffinate formano il menu di Patrick Müller all'Alps & Ocean. Anche Rainer Müller ha idee per i vini che sono precise piuttosto che pretenziose. Carta dei vini grandiosa.
Nel Gourmetstüberl, Armin e Alexander Gründler mostrano il loro stile caratteristico: audace, preciso, profondamente radicato. Gli ingredienti regionali vengono trasformati in menu eleganti, accompagnati dai vini pregiati di Caroline Gründler.
Ambiente storico con un tocco moderno. La cucina getta un ponte tra i classici della tradizione e l'eleganza contemporanea. L'attenzione è rivolta alla regionalità: la cucina della nonna, ripensata e finemente messa in scena.
Il Gannerhof è un'istituzione come pacchetto completo. Le autentiche cascine di Villgrater offrono un ambiente unico per una cucina ambiziosa, profondamente radicata nella tradizione e nella natura.
Rustico e accogliente, puro Tirolo e allo stesso tempo elegante - in linea con la delicata arte culinaria. I menu sono strutturati in modo chiaro, la sequenza delle portate e gli abbinamenti dei vini sono sempre armoniosi e ben studiati.
La locanda dello Stanglwirt, risalente a 400 anni fa, offre una tradizione che rende tutti felici. La regionalità dà il tono alle prelibatezze tirolesi, completate dalla fantastica carta dei vini di Walter Kaltschik.
Nella sua cucina, Bernhard Hochkogler si concentra su equilibrio e idee creative, sempre con un occhio di riguardo alla regione, preparate con passione e ambizione. Suggerimento: cena in gondola sulla terrazza panoramica.
Nessun'altra locanda ha tante storie da raccontare come lo "Schwarzer Adler" di Jochberg, vicino a Kitzbühel. "Dal 1492" è il motto della locanda, che serve gli ospiti da più tempo di quanto sia stata scoperta l'America. Lo splendido I nuovi inquilini hanno rinnovato le magnifiche sale con un senso di sostanza. La spettacolare La spettacolare "Kaisersaal" fu costruita in occasione di una visita di Sua Maestà e fu utilizzata ufficialmente per un giorno nel 1900. Questo per quanto riguarda l'hardware, che fino ad ora non aveva un'adeguata riflessione culinaria. La situazione è cambiata radicalmente con la stagione invernale. Chiunque scorra la homepage del team potrebbe rimanere sorpreso. C'è l'amministratore delegato Klaus Pinter, in passato manager della Commerzbank o dei Lloyd Fonds e ora fondatore di un'azienda di vendita per corrispondenza di carne di alta qualità controllata dall'intelligenza artificiale chiamata "MEZGa". Qui entra in gioco Hannes Hönegger, noto come macellaio di qualità, co-sviluppatore della "Tatarie Marie" viennese e fornitore di numerosi ristoranti di alto livello. Egli contribuisce con le sue competenze in materia di carne al web shop ed è anche il padrone di casa dello "Schwarzer Adler", che funziona anche come una sorta di showroom per i prodotti "MEZGa". Per garantire che la fantastica carne venga servita in modo degno, il precedente capocuoco Mario Naschenweng è stato affiancato da Marco Gatterer, in precedenza chef molto apprezzato del "Berggericht" di Kitzbühel. Quest'ultimo è stato chiuso dalla direzione in strane circostanze nel luglio 2025. Gatterer ha imparato da grandi come Reitbauer, Sieberer, Nickol e Wallner e ora sta portando la cucina da pub a un nuovo livello. La tartare di manzo tagliata a mano viene composta da Hönegger al tavolo, accompagnata da cuori di insalata grigliati al forno a legna e crema di tuorlo. Anche se il ristorante non è decisamente un indirizzo di alta cucina, Gatterer non può fare a meno di fare una deviazione in quella direzione. Si veda il suo raviolo di lievito reinterpretato: visivamente identico alla versione sostanziosa del rifugio, è accompagnato da una delicata mousse di lievito con Powidl, sorbetto di prugne e fegato d'anatra marinato - eccellente. Il tenero agnello di Jochberg viene servito in un tris: spiedini di lombo marinato, peperoni ripieni di carne macinata e fegato. Un piatto particolarmente apprezzato: le lasagne di camoscio - meno succulente del solito, poiché le fette di pasta vengono brevemente grigliate e servite con un "roux tirolese" con formaggio di montagna e una varietà di funghi. La carta dei vini soddisfa gli standard locali: da Chateau Lafleur fino a vini di base dal prezzo molto conveniente, ce n'è per tutti i gusti. La regione di Kitzbühel ha un nuovo indirizzo di punta.
Alla Post Gourmet Stube, i menu sono creati con un senso di origine e di sviluppo. Thomas Strasser pensa alla regione, mentre Almin Begic completa armoniosamente la serata al bicchiere con un istinto sicuro.
Rilassatevi e godetevi la vista del paesaggio montano dalla terrazza solarium. È consentito un tocco di lusso, come la tartare di manzo con caviale N25 o la tarte flambée al tartufo.
Un inizio raffinato con ostriche e champagne, seguito dalla cotoletta di vitello da latte al burro tritato: Sonnenhofs Wirtshaus combina momenti eleganti con una cucina familiare, leggera e realizzata con stile.
I classici tirolesi incontrano le specialità internazionali, messe in scena con un occhio di riguardo per la perfezione. I piatti sembrano piccole opere d'arte. Tonno rosso con pomodoro affumicato e olive: questo sì che ha stile!
A 2350 metri sul livello del mare, il rifugio Wedelhütte è sempre un luogo di sosta molto apprezzato: Servizio eccellente, specialità che vanno dalla zuppa di gulasch alla cena raffinata. È meglio pernottare e godersi la colazione!
Il team di Zomm ha tutto: una grande esperienza internazionale e la passione per l'ospitalità. Il risultato: una cucina deliziosa, innovativa e semplice, senza inutili chichismi!
La vista panoramica mozzafiato sul Großglockner da 1500 metri di altitudine accompagna la cucina di Michael Karl, specialità del Tirolo Orientale: moderna e al tempo stesso vicina a casa. Cantina di vini rari.
Il capocuoco Wieser sa come ispirare i suoi ospiti e "tirarli su" nel senso migliore del termine. In sala, in giardino, non importa dove: le prelibatezze regionali sono moderne e accompagnate da vini di qualità.
Come ospiti del Bichlhof, vi sentirete subito a casa. Il cibo proviene dalla zona e viene preparato in modo semplice e contemporaneo. Suggerimento: Fondue Chinoise su prenotazione!