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Il maestro della griglia ed esperto di carne Lucki Maurer ha dichiarato in un’intervista a Falstaff che l’asparago viene spesso trattato come un comprimario nel mondo del barbecue. Eppure non è affatto un semplice contorno, bensì un ingrediente importante quanto una bistecca perfettamente cotta. E ha ragione. Molti, però, esitano a mettere sulla griglia questi preziosi turioni per paura di comprometterne il sapore e la consistenza croccante. Con la tecnica giusta, invece, gli asparagi alla griglia possono dare risultati eccellenti.
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