Falstaff Talks: Champagne Billecart-Salmon, l'eleganza della pazienza

Ci sono Maison che attraversano il tempo inseguendo le tendenze e altre che scelgono, semplicemente, di restare fedeli a sé stesse. Billecart-Salmon appartiene senza dubbio alla seconda categoria. Fondata nel 1818 a Mareuil-sur-Aÿ da Nicolas François Billecart ed Elisabeth Salmon, è oggi una delle poche grandi Maison di Champagne ancora indipendenti e a conduzione familiare. Sette generazioni hanno custodito una visione precisa del vino, fondata sulla ricerca dell'eleganza, sull'attenzione al dettaglio e sulla convinzione che il tempo sia il più prezioso degli ingredienti. Ancora oggi lunghi affinamenti, selezione rigorosa delle uve e una crescente attenzione alla sostenibilità definiscono lo stile della Maison.