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Nice to meat you
Paola Restelli, 08.10.2025
Un mito che nasce tra i pascoli oceanici della Galizia e conquista i palati più esigenti in tutto il mondo: la Rubia Gallega non è solo carne, è narrazione di tempo, territorio e cultura gastronomica.
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Per riconoscerne l’autenticità, dalla razza al piatto, è necessario smontare luoghi comuni e fake news, in modo da restituire agli amanti della carne gli strumenti utili per identificare e gustare l’eccellenza.
