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Tra le certezze granitiche di ogni Natale, di una in particolare non si dovrebbe mai dubitare: il panettone. Che sia moderno oppure tradizionale, questo dolce più di ogni altro incarna le festività italiane. Ci sono casi, però, in cui uvetta, canditi e lievito madre vanno oltre gli ingredienti di una semplice ricetta, trasformandola in un potente mezzo di utilità sociale.
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