Nutrire il corpo, non solo la fame

Chi cucina abitualmente con ingredienti freschi, consuma abbondanti quantità di verdura e limita il ricorso ai piatti pronti tende a considerare la propria alimentazione equilibrata. Eppure alcuni nutrienti passano facilmente inosservati, non tanto per cattive abitudini alimentari, quanto perché presenti in pochi alimenti oppure difficili da assimilare. Vale quindi la pena prestare particolare attenzione soprattutto alla vitamina D, al ferro, allo iodio e alla vitamina B12.