{"id":1545,"date":"2022-01-26T23:29:16","date_gmt":"2022-01-26T22:29:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=1545"},"modified":"2022-04-28T19:20:29","modified_gmt":"2022-04-28T17:20:29","slug":"nachwuchskoeche-was-muessen-betriebe-heute-bieten","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/nachwuchskoeche-was-muessen-betriebe-heute-bieten\/","title":{"rendered":"Nachwuchsk\u00f6che: Was m\u00fcssen Betriebe heute bieten?"},"content":{"rendered":"

Qualifizierte K\u00f6che sind gefragter denn je. Gleichzeitig absolvieren immer weniger junge Menschen eine Ausbildung<\/a> im Gastgewerbe. Der deutsche Hotel- und Gastst\u00e4ttenverband e. V. ver\u00f6ffentlichte in den vergangenen Wochen erneut den quartalsweisen Zahlenspiegel f\u00fcr das Gastgewerbe \u2013 mit erschreckenden Zahlen rund um die Ausbildungssituation der Branche<\/a>: 2020 wurden im Vergleich zum Vorjahr \u00fcber 21 Prozent weniger Vertr\u00e4ge f\u00fcr eine Ausbildung zum Koch oder zur K\u00f6chin unterschrieben.<\/strong> Und das ist kein l\u00e4nderspezifisches Problem.<\/p>\n

Profi: Herr Rainer, die Alarmglocken l\u00e4uten also immer lauter. Zus\u00e4tzlich schlie\u00dfen viele Auszubildende ihre Lehre nicht ab oder k\u00fcndigen, wenn sie die Realit\u00e4t des Jobs erleben. Wie beurteilen Sie die Situation?<\/strong>
\nIngo Rainer: <\/strong>Gute Mitarbeiter<\/a> sind schwer zu finden und noch schwerer zu halten. Schon vor der Pandemie waren Personal-Recruiting und eine langfristige Bindung von Topleuten ein Problem. Vor allem die Generation, die im Zeitraum zwischen den 1990er- und 2000er-Jahren geboren wurde, hat keine Lust mehr auf unangenehme Arbeitszeiten. Es ist also an der Zeit, sich in den jungen Arbeitnehmer hineinzuversetzen, um die Anforderungen zu verstehen und so Arbeitspl\u00e4tze attraktiver zu machen<\/strong>. Nachwuchstalente<\/a> lassen sich gewinnen, wenn sie das Gef\u00fchl haben, vom ersten Tag ihrer T\u00e4tigkeit an Betreuung, Unterst\u00fctzung und Anerkennung zu bekommen.<\/p>\n

Glauben Sie daran, dass Technik junge K\u00f6che an den Betrieb binden kann?<\/strong>
\nAuf alle F\u00e4lle. Aufgewachsen in einem Umfeld von Internet und mobiler Kommunikation, ist f\u00fcr die sogenannten Digital<\/a> Natives ein zeitgem\u00e4\u00dfes Arbeitsumfeld ein \u00bbMuss\u00ab. Deswegen besch\u00e4ftigen wir uns immer mehr mit den Bed\u00fcrfnissen der technikaffinen Generation. Rational<\/a> bietet beispielsweise mit seinen beiden Kochsystemen \u00bbiCombi Pro\u00ab und \u00bbiVario Pro\u00ab sowie der Vernetzungsl\u00f6sung \u00bbConnectedCooking\u00ab intelligentes Equipment, mit dem gerade angehende K\u00f6che gerne arbeiten. Kein Wunder, bietet es doch unter anderem die M\u00f6glichkeit mit dem Smartphone \u00fcber einen Remote-Zugriff den Garprozess im Combi-D\u00e4mpfer zu starten <\/strong>und \u00fcberwachen \u2013 egal wo man gerade ist. Die in den Kochsystemen integrierten intelligenten Funktionen bringen im Arbeitstag zus\u00e4tzliche Kapazit\u00e4t, um Neues auszuprobieren oder sich an anderer Stelle weiterzuentwickeln.<\/p>\n

Weiterentwicklung \u2013 ein gutes Stichwort. Was sind Ihrer Meinung nach gute M\u00f6glichkeiten?\u00a0 <\/strong>
\nUm junge Talente im Beruf zu halten, kann zum Beispiel auch die Teilnahme an einem Kochwettbewerb<\/a> helfen. Denn Erfahrungen zu sammeln, lernen sich selbst zu managen und sich gleichzeitig mit relevanten Kollegen der Branche zu vernetzen, f\u00f6rdert nicht nur die Motivation, sondern auch das Gef\u00fchl der Anerkennung im Beruf<\/strong>. Nur ein Grund, warum wir bei Rational immer wieder gerne Sponsor der verschiedenen Nachwuchswettbewerbe \u2013 wie beispielsweise dem Falstaff Young Talents Cup \u2013 sind.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ein Interview mit Ingo Rainer, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer der Rational Austria GmbH, rund um das Thema Ausbildung, verbesserte Arbeitsbedingungen und nat\u00fcrlich zeitgem\u00e4\u00dfe K\u00fcchentechnik.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":1563,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[10],"newstag":[31,27,26],"class_list":["post-1545","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-top-player","newstag-fachkraefte","newstag-interview","newstag-kueche"],"yoast_head":"\nNachwuchsk\u00f6che: Was m\u00fcssen Betriebe heute bieten? 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