{"id":16479,"date":"2022-09-21T08:50:09","date_gmt":"2022-09-21T06:50:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&#038;p=16479"},"modified":"2022-10-14T11:21:49","modified_gmt":"2022-10-14T09:21:49","slug":"genusszeit-herbst-der-gollenz-laedt-zur-herbstessenz-im-oktober","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/genusszeit-herbst-der-gollenz-laedt-zur-herbstessenz-im-oktober\/","title":{"rendered":"Genusszeit Herbst: Der Gollenz l\u00e4dt zur Herbstessenz im Oktober"},"content":{"rendered":"<p>\u00bbNicht \u00fcberladen, sondern ehrlich, unverf\u00e4lscht, pur.\u00ab So k\u00fcndigt das <a href=\"https:\/\/www.dergollenz.at\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Weingut Gollenz<\/a> die Herbstessenz, ein<strong>\u00a0Sechs-G\u00e4nge-Degustationsmen\u00fc am 25. Oktober 2022<\/strong>, im weinguts-eigenen <a href=\"https:\/\/www.falstaff.at\/nd\/weingut-gollenz-ein-schluck-unendlichkeit\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Infinity-Saal<\/a> an.\u00a0Das genaue Men\u00fc bleibt bis Ende September aber geheim. Aus gutem Grund: Die beiden K\u00f6che, Florian Dreshaj (\u00bbSaziani Stub&#8217;n\u00ab, \u00bbPfarrhof\u00ab, \u00bbRote Wand Chef&#8217;s Table im Schualhaus\u00ab) und Manuel Haselberger, m\u00f6chten <strong>die Gerichte auf saisonal erh\u00e4ltliche Produkte abstimmen<\/strong>. Ein paar grobe Informationen r\u00fcckt Kerstin Gollenz vom gleichnamigen Weingut auf Nachfrage aber heraus: \u00bb<strong>Es wird ein herbstliches Men\u00fc sein.<\/strong> Das Hauptaugenmerk liegt auf saisonaler, regionaler K\u00fcche \u2013 mit ein paar internationalen Einfl\u00fcssen.\u00ab So werde das verwendete\u00a0<a href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/hochprozentig-innovation\/\">Gem\u00fcse<\/a> und Obst von Dreshaj zum Teil im eigenen Garten angebaut, dann eingelegt oder fermentiert.<\/p>\n<figure id=\"attachment_16477\" aria-describedby=\"caption-attachment-16477\" style=\"width: 1920px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-16477 size-full\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Eventtipp-Herbstessenz-Stimmung-beigestellt-1920.jpg\" alt=\"Neben klassischen Weinverkostungen \u00f6ffnet das Weingut Gollenz regelm\u00e4\u00dfig seine Tore f\u00fcr Degustationsmen\u00fcs und Events. \u00a9 Weingut Gollenz\" width=\"1920\" height=\"1280\" srcset=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Eventtipp-Herbstessenz-Stimmung-beigestellt-1920.jpg 1920w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Eventtipp-Herbstessenz-Stimmung-beigestellt-1920-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Eventtipp-Herbstessenz-Stimmung-beigestellt-1920-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Eventtipp-Herbstessenz-Stimmung-beigestellt-1920-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Eventtipp-Herbstessenz-Stimmung-beigestellt-1920-1536x1024.jpg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-16477\" class=\"wp-caption-text\">Neben klassischen Weinverkostungen \u00f6ffnet das Weingut Gollenz regelm\u00e4\u00dfig seine Tore f\u00fcr Degustationsmen\u00fcs und Events.<br \/>\u00a9 Weingut Gollenz<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Das Men\u00fc<\/h2>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Ger\u00e4uchterte Tomate und Romesco<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Forelle, Kren und\u00a0Schnittlauch<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Filo, Champignon und\u00a0Thymian<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Fermentierte Karotte, Sauerrahm und\u00a0Pumpernickel<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Gew\u00fcrzwaffel, Ajvar und\u00a0Lardo<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Sauerteig und\u00a0R\u00f6stzwiebelbutter<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Saibling, Gurke und\u00a0Buttermilch<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Muskatk\u00fcrbis, Dotter, Pomelo und\u00a0Paprika<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Zwiebel, Schwein, fermentierte Knoblauch und\u00a0Lauch<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Rind\u00b2, Steinpilz, Sellerie, Chawanmushi, Eierschwammerl und\u00a0Liebst\u00f6ckel<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Kirsche, Mandel und\u00a0roter Shiso<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Weinstrauben, Ribisel und\u00a0Chantilly<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Lemon Tarte, Basilikum und\u00a0Merengue<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Isabella Traube<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\">Pralinen<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Reiner Geschmack, ohne viel Schnickschnack<\/h2>\n<p>Wer aber nun mit \u00fcberladenen Tellern rechnet, der:die wird sogleich eines Besseren belehrt.\u00a0Die Kompositionen werden reduziert sein, aber von erlesener Qualit\u00e4t. <strong>\u00bbOhne zu viel Schnickschnack, echt und geradlinig\u00ab<\/strong>, f\u00fchrt Gollenz aus, weil der <a href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/kein-und-aber-es-geht-auch-fleischlos-an-die-spitze\/\">Geschmack<\/a> von der Qualit\u00e4t des Produktes lebe, \u00bbvon der hochwertigen Verarbeitung und Komposition der Aromen\u00ab.\u00a0In<strong> Abstimmung mit den Weinen des steirischen Weinguts<\/strong> steht dem genussvollen Abend nichts mehr im Wege \u2013 au\u00dfer es fehlt noch das Ticket zum herbstlichen Genuss.<\/p>\n<figure id=\"attachment_16478\" aria-describedby=\"caption-attachment-16478\" style=\"width: 1920px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-16478 size-full\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Eventtipp-Herbstessenz-Tisch-beigestellt-1920.jpg\" alt=\"Am 25. 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Oktober erwartet man ab 18 Uhr die G\u00e4ste.<br \/>\u00a9 Weingut Gollenz<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Info<\/h2>\n<p><strong>Herbstessenz<br \/>\nOrt:\u00a0<\/strong>Weingut Gollenz,\u00a0<strong><br \/>\nDatum:<\/strong> 25. Oktober 2022<br \/>\n<strong>Beginn:<\/strong>\u00a018 Uhr mit Sektempfang<br \/>\n<strong>Men\u00fcpreis:<\/strong> 129,\u2013 Euro<\/p>\n<p>Der Men\u00fcpreis beinhaltet<strong> Aperitif, Gru\u00df aus der K\u00fcche, Sechs-G\u00e4nge-Men\u00fc, Weinbegleitung \u2013 optional ist auch eine alkoholfreie Begleitung m\u00f6glich \u2013 und Kaffee<\/strong>. Der Abend ist auf 24 Pl\u00e4tze limitiert. Tickets sind <a href=\"https:\/\/www.dergollenz.at\/produkt\/ticket-degustationsmenu\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">hier<\/a>\u00a0oder direkt am Weingut erh\u00e4ltlich.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gut gereifte Weine im kulinarischen Duett mit exquisiter Gourmetk\u00fcche von Florian Dreshaj und Manuel Haselberger k\u00f6nnen Kulinarik-Fans Ende Oktober am steirischen Weingut Gollenz erleben. Denn dann l\u00e4dt der Gollenz zu einem exklusiven Sechs-G\u00e4nge-Degustationsmen\u00fc in den Infinity-Saal des Weinguts. 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