{"id":16648,"date":"2022-10-04T11:52:18","date_gmt":"2022-10-04T09:52:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=16648"},"modified":"2022-10-04T11:57:21","modified_gmt":"2022-10-04T09:57:21","slug":"andreas-senns-audio-dinner-verspricht-eine-neue-dimension-des-genusses","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/andreas-senns-audio-dinner-verspricht-eine-neue-dimension-des-genusses\/","title":{"rendered":"Andreas Senns Audio Dinner verspricht eine neue Dimension des Genusses"},"content":{"rendered":"

Es ist eine neue Dimension des Genusses, die der Zwei-Sternekoch Andreas Senn k\u00fcrzlich erstmals mit dem \u00f6sterreichischen Sound System-Unternehmen Poet Audio<\/a> im \u00bbSenns.Restaurant\u00ab<\/a> im Salzburger Gusswerk\u00a0vorstellte: Beim \u00bbPoet & Senns Audio Dinner\u00ab verschmolz das Gourmetmen\u00fc des einen mit den surrealen, psychoakustischen Kl\u00e4ngen des anderen.<\/strong> Aber nicht das plakative Zusammenspiel von Sound und Gerichten war das Ziel, sondern eine \u00dcberlagerung der Gef\u00fchlswelten, die sowohl die Musik<\/a> als auch das Essen bei den G\u00e4sten erzeugt.<\/p>\n

H\u00f6rsinn im Fokus<\/h2>\n

Andreas Senn und Markus Platzer nehmen sich damit der H\u00f6rdimension an, die in der Gourmetwelt bislang eher vernachl\u00e4ssigt wurde. Denn w\u00e4hrend Geschmack-, Geruch-, Seh- und sogar der Tastsinn in den besten Restaurants mit absolutem Bedacht auf Qualit\u00e4t bespielt werden, so wird dem H\u00f6ren bis jetzt wenig Platz einger\u00e4umt. \u00bbBei einem Fest der Sinne, wie dieses in Gourmetrestaurants ja zelebriert wird, d\u00fcrfen wir die Ohren nicht mehr l\u00e4nger nachrangig behandeln<\/strong> und eine von Algorithmen bestimmte Konservenmusik aus drittklassigen Lautsprechern quetschen\u00ab, erkl\u00e4rt Markus Platzer, Klangforscher und Gr\u00fcnder von Poet Audio mit Sitz in Graz<\/a>. \u00bbImmerhin ist der H\u00f6rsinn unter allen Sinnen jener, der niemals ruht und der selbst im Schlaf aktiv ist.\u00ab\u00a0<\/strong>Mit ihrem \u00bbPoet & Senns Audio Dinner\u00ab wollen Platzer und Senn nun auf diesen besonderen Umstand aufmerksam machen und eine qualit\u00e4tsvolle Akustik in der Gastronomie<\/a> etablieren.<\/p>\n

G\u00e4nge des \u00bbPoet & Senns Audio Dinners\u00ab<\/h2>\n
    \n
  1. Gang: Miss Kane, Swindle\u00a0& Bachforelle \u2013 Kimchi, Artischocke und Gurke<\/li>\n
  2. Gang: Nat\u00fcrliche Soundscapes auf \u00bbIntermezzo\u00ab von Pixner\u00a0& G\u00e4nseleber \u2013 Feigenbl\u00e4tter, Topinambur und Pedro Xim\u00e9nez<\/li>\n
  3. Gang: \u00bbJamaica Farewell\u00ab von Harry Belafonte\u00a0& Tristan Lobster \u2013 Escabeche, Jalapeno und Fenchel<\/li>\n
  4. Gang: Indian Flute, Cello von Ligeti, Meeresrauschen\u00a0& Schwarzer Seehecht \u2013 Aja Blanco, Tomaten und Kaviar<\/li>\n
  5. Gang: \u00bbBody and Soul\u00ab von D. Krall\u00a0& Iberico \u2013 Karfiol, Pfirsich und Myoga<\/li>\n
  6. Gang: \u00bbWenegrenalp\u00ab von J\u00fctz\u00a0& Kobe Beef \u2013 Steinpilz, Spitzkraut und Apfel<\/li>\n
  7. Gang: \u00bbStimmungen\u00ab von Stockhausen auf \u00bbPatentia\u00ab von Gramatik\u00a0& Sisho \u2013 Wei\u00dfe Schokolade, Jasminreis und Mango<\/li>\n<\/ol>\n

    Realit\u00e4tsnahe Sound-Installationen<\/h2>\n

    Vor jedem der ingesamt sieben G\u00e4nge im aktuellen Men\u00fc von Senn werden \u00fcber mehrere mobile Soundsysteme unterschiedliche Soundscapes abgespielt. So wird etwa Senns Bachforelle mit Kimchi, Artischocke und Gurke von einer Neuinterpretation des 70er-Jahre Jazz-Funk Hits \u00bbMiss Kane\u00ab begleitet. Vor dem zweiten Gang, G\u00e4nseleber mit Feigenbl\u00e4tter, Topinambur und Pedro Xim\u00e9nez, erklingen Donnergrollen und Vogelgezwitscher<\/strong>. Mit den Kl\u00e4ngen aus der klassischen indischen Fl\u00f6te f\u00fchlt man sich in die Tiefen des Meeres<\/a> hinein, aus welchen jener Schwarze Seehecht stammt, der als einer der luxuri\u00f6sesten Speisefische gehandelt wird und im Signature Gericht von Andreas Senn mit Ajo Blanco, Tomaten und Imperial Gold Kaviar serviert wird.<\/p>\n

    \"Markus
    Markus Platzer (Poet) und Andreas Senn (\u00bbSenns.Restaurant\u00ab)
    \u00a9 Lukas Jahn \/ Senns.Restaurant<\/figcaption><\/figure>\n

    Klang von Kirchenglocken<\/h2>\n

    Andreas Senn selbst vertraut in seinem Restaurant bereits seit Jahren auf die Sound Systeme von Poet Audio. \u00bbUnsere Philosophie beruht auf m\u00f6glichst perfektem Handwerk und absoluter Qualit\u00e4t<\/strong> \u2013 von den Lebensmitteln bis zur Ausstattung des Restaurants und so nat\u00fcrlich auch bei der Akustik. Umso besser, wenn uns diese Qualit\u00e4t ein Unternehmen aus \u00d6sterreich, wie eben Poet, liefern kann\u00ab, sagt Senn. Passend zur eindrucksvollen Location des \u00bbSenns.Restaurants\u00ab in einer aufgelassenen Glockengie\u00dferei wird das \u00bbPoet & Senns Audio Dinner\u00ab \u00fcbrigens auch vom Klang unterschiedlicher Kirchenglocken \u00bbeingel\u00e4utet\u00ab<\/strong>\u00a0und endet nach den Dessert mit dem Titel \u00bbHells Bells\u00ab. Senn: \u00bbZu jedem Men\u00fc geh\u00f6rt ein fulminanter Abschluss, der im Ged\u00e4chtnis bleibt und in diesem Sinne auch im Ohr.\u00ab<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Beim \u00bbPoet & Senns Audio Dinner\u00ab im Salzburger \u00bbSenns.Restaurant\u00ab verschmelzen kulinarische Hochgen\u00fcsse mit akustischen Klangteppichen. Damit soll der \u00bbin Restaurants zu lange vernachl\u00e4ssigte H\u00f6rsinn ganz neu angesprochen werden\u00ab;\u00a0Platzer und Senn wollen auf diesen besonderen Umstand aufmerksam machen und eine qualit\u00e4tsvolle Akustik in der Gastronomie etablieren.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":16649,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[12],"newstag":[22,35],"class_list":["post-16648","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-design-inspiration","newstag-restaurant","newstag-salzburg"],"yoast_head":"\nAndreas Senns Audio Dinner verspricht eine neue Dimension des Genusses - Falstaff Profi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/andreas-senns-audio-dinner-verspricht-eine-neue-dimension-des-genusses\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Andreas Senns Audio Dinner verspricht eine neue Dimension des Genusses - Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Beim \u00bbPoet & Senns Audio Dinner\u00ab im Salzburger \u00bbSenns.Restaurant\u00ab verschmelzen kulinarische Hochgen\u00fcsse mit akustischen Klangteppichen. 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